Nella ricerca di ridurre il consumo di zucchero, molte persone si rivolgono agli edulcoranti. E tra questi, uno dei più popolari attualmente è la stevia, un'opzione di origine naturale, con il potere di addolcire fino a 300 volte di più dello zucchero.
La stevia viene estratta dalle foglie di una pianta chiamata Stevia Rebaudiana Bertoni. Il suo potere dolcificante deriva soprattutto dai composti stevioside e rebaudioside, e ha come uno dei grandi vantaggi essere stabile alle alte temperature.
Scopri perché questo dolcificante è spesso ben indicato dagli operatori sanitari e come può essere utilizzato quotidianamente.
6 benefici
stevia apprendere le caratteristiche principali ei vantaggi di questo dolcificante naturale, elencati con l'aiuto della nutrizionista Andrezza Botelho: Opzione
- in sostituzione dello zucchero: per coloro che sentono il bisogno di addolcire il caffè, altri alimenti o bevande, stevia spesso essere una buona scelta in quanto non ha calorie e ha un grande potere dolcificante - richiede una quantità minore di lasciare dolce.
- Aiuta a prevenire il diabete e l'obesità: Andrezza spiega che la stevia promuove ipoglicemizzante nel sangue, proteggere il corpo da malattie come il diabete e l'obesità. "La sua azione ipoglicemizzante stimola la secrezione di insulina, riducendo il livello di glucosio nel sangue", dice. Pertanto, il dolcificante è di solito una buona opzione per i pazienti con diabete mellito, poiché aiuta nel controllo glicemico.
- Alleato di una buona digestione: Secondo Andezza, la stevia non causa disagi gastrici e può anche aiutare a prevenire i crampi allo stomaco.
- Buono per la salute orale: la stevia ha il vantaggio di aiutare a proteggere i denti e non causare la carie.
- stabile alle alte temperature: questo significa che il dolcificante può essere utilizzato in tè, il caffè in ricette per dolci e torte senza alcun rischio di qualsiasi componente essere cambiato e.
- Naturale: Poiché proviene da una pianta, il dolcificante non ha ingredienti artificiali e non è tossico. Vale la pena prestare attenzione alle etichette dei prodotti, poiché spesso vengono aggiunti altri ingredienti per compensare il dolcificante.
Nonostante i suoi vantaggi, la stevia, come ogni altro dolcificante, non dovrebbe essere consumata "a volontà". L'ideale, infatti, è consumarlo solo sotto la guida di un professionista della salute.
Inoltre, l'accettazione (o meno) del suo sapore è molto personale. Generalmente, il dolcificante lascia un sapore amaro residuo in bocca, ma per coloro che lo consumano in piccole quantità, questo non è solitamente un problema.
In che modo viene trovata la stevia?
Una domanda comune è come usare il dolcificante. Scopri come può essere trovato e qual è l'opzione migliore per te.
piante in natura: Le foglie fresche della pianta Stevia può essere terra / tritato e spruzzato sul cibo o ulteriormente aggiunto durante la cottura dei cibi (per allora il sapore dolce viene rilasciato). È una buona scelta, ad esempio, per salse agrodolci, condimenti per insalate, pasta per biscotti e pane, ecc. Puoi anche asciugare le foglie e schiacciarle finché non vedono la polvere, per un uso successivo come dolcificante.
Liquido: è un dolcificante potente, essendo da 200 a 300 volte più dolce del saccarosio (zucchero commerciale comune). La stevia liquida è più indicata per essere aggiunta a varie bevande (caffè, tè, succhi); ma in piccole quantità (poche gocce) per evitare un forte sapore residuo nella bevanda.
Polvere: la polvere di stevia è solitamente indicata per preparazioni generali come torte, torte e pane. Ma può anche essere aggiunto in bevande come caffè e tè. Ha un potere dolcezza circa 20 volte superiore a quello dello zucchero. Cioè, una quantità maggiore di polvere di stevia viene utilizzata per addolcire alla stessa intensità del liquido zuccherato.
La scelta è molto personale. La pianta in natura è sempre l'opzione migliore, perché, quindi, si è sicuri che si è davvero consumato un dolcificante naturale. Ma comprare il dolcificante pronto all'uso in versione liquida o in polvere è sicuramente molto più pratico ... È importante, tuttavia, guardare l'etichetta dei prodotti per assicurarsi che non abbiano altri ingredienti aggiunti. "Stevia è cattiva?"
Il problema solleva polemiche, ma in generale, la stevia è sicura perché è fatta da una pianta. Chiunque può consumarlo a meno che non sia intollerante o allergico ai principali componenti dolcificanti della pianta, stevioside e rebaudioside.
È importante acquistare solo edulcoranti per la stevia al 100%, poiché la maggior parte delle marche commercializza la stevia in combinazione con ciclammato e saccarina, ad esempio.
Inoltre, il consumo di stevia e di altri dolcificanti non dovrebbe essere eccessivo. Idealmente, consulta un professionista sanitario di cui ti fidi per assicurarti che la stevia sia l'opzione migliore per te, oltre a conoscere le quantità e come consumarla giorno per giorno.
Stevia è migliore degli altri dolcificanti?
Per Andrezza, la stevia è una scelta eccellente per le persone che cercano il gusto dolce del cibo, evitando le calorie e gli effetti dannosi del consumo di zucchero.
Ci sono professionisti che sostengono che gli edulcoranti dovrebbero essere usati solo in casi speciali, come il diabete e l'obesità. In questo modo, le persone che non sono obese potrebbero scegliere di addolcire bevande e cibi con miele, zucchero di canna, demerara o zucchero di cocco, per esempio.
Ma tra i dolcificanti naturali (come la stevia) e gli edulcoranti artificiali, senza dubbio, i primi sono in vantaggio.
L'uso di edulcoranti divide le opinioni, quindi l'ideale è che ogni caso venga valutato individualmente da un operatore sanitario. D'altra parte, una raccomandazione è unanime: l'ideale è che la persona stimoli il suo gusto a conoscere il vero gusto del cibo, cioè, non c'è bisogno di addolcire la maggior parte del cibo e delle bevande!
Dove acquistare
La Stevia è un dolcificante facilmente reperibile in vendita, ad esempio, su Internet, in sezioni alimentari ristrette nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Ricorda l'importanza di leggere l'etichetta e di scegliere, di fatto, un prodotto naturale!
