Come la maggior parte dei cibi, anche la carne rossa ha i suoi pro e contro. Sebbene ci siano molti studi sull'argomento, i risultati sono divergenti e inconcludenti ed è lasciato alla nostra coscienza decidere di consumarlo.
La carne rossa è ricca di proteine e sostanze nutritive, tra cui ferro, zinco e vitamina B12, ma d'altra parte, ha anche un'enorme quantità di grasso, che può essere dannoso per varie funzioni del corpo. Poi ci sono più pro e contro del consumo di questo cibo.
Punti a favore del consumo di carne
Secondo il ricercatore Michael Roussel, in un articolo pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, le persone che seguono una dieta con grandi quantità di verdure, frutta e cereali tendono ad abbassare il loro colesterolo LDL (considerato dannoso per la salute) fino al 10% quando iniziano a ingerire una quantità moderata di carne magra ogni giorno.
In uno studio condotto dalla School of Medicine della Deakin University in Australia, è stato dimostrato che un individuo che ingerisce una piccola quantità di carne rossa al giorno avrà meno probabilità di sviluppare depressione e disturbi d'ansia.
Punti contro il consumo di carne
L'Università di Harvard negli Stati Uniti ha sviluppato uno studio nel marzo 2012 sull'argomento ed è giunto alla conclusione che il consumo di carne rossa è associato a un aumento del 13% del rischio di la morte. Aggiungendo a una porzione di carne lavorata (come un hot dog o due fette di pancetta), il rischio saliva al 20%.
La leggenda vuole che la carne grigliata sia più sana, poiché non usa l'olio nella sua preparazione. Tuttavia, secondo Roussel, poiché le gocce gocciolano nel fuoco sotto la griglia, si formano composti chiamati ammine eterocicliche, che sono associate all'insorgenza del cancro.
Mentre gli studi scientifici non giungono a una conclusione definitiva, coloro che amano la carne rossa dovrebbero dare la preferenza ai tagli di carne magra e controllare la quantità consumata dal momento che l'eccesso di cibo non è mai consigliabile.