Sebbene sia un problema che raggiunge un numero significativo di persone, c'è ancora molto da parlare di allergia alimentare. I dati mostrano che tra il 6% e l'8% dei bambini al di sotto dei 3 anni soffre del problema.

Vale la pena notare che l'allergia alimentare può apparire a qualsiasi età. In generale, la più comune è la proteina del latte vaccino e si verifica prima del primo anno di vita.

"L'allergia può colpire qualsiasi gruppo di età, sebbene latte, uova, soia e grano siano più frequenti durante l'infanzia; e arachidi, noci, pesce e frutti di mare, la maggior parte si trova negli adulti ", afferma Renata Cocco, coordinatrice della commissione di allergia alimentare dell'Associazione brasiliana di allergia e immunologia (ASBAI).

L'allergia alimentare può essere spesso confusa con l'intolleranza alimentare (che è una reazione molto più comune). Quest'ultima, tuttavia, è meno grave e non coinvolge il sistema immunitario.

Che cos'è l'allergia alimentare?

Renata spiega che l'allergia alimentare è una risposta immunitaria anormale, in cui il corpo riconosce le proteine ​​alimentari come potenziali "nemici" e le reazioni cliniche sono forme di "combattimento".

"E 'diagnosticata dettagliata indagine clinica da un medico esperto, associazione di metodi di laboratorio specifici e, in alcuni casi, challenge test orale per la prova finale di causa ed effetto (cibo e sintomi)", ha detto Renata.

I sintomi di allergia alimentare

Veronica Tavares, specialista in pediatria in immunologia, il Centro pediatrico Specialità dell'Ospedale Samaritano di San Paolo, sottolinea che l'allergia alimentare è una reazione causata da un alimento da meccanismi immunologici e hanno diverse presentazioni cliniche, che vanno dal pelle, sistema gastrointestinale e sistema respiratorio.

Renata spiega che le manifestazioni sono ampie e varie, da lievi cutanee (arrossamento intorno alla bocca) a quadri più gravi che coinvolgono il sistema cardiovascolare (caduta di pressione sanguigna, shock). Can "L'orticaria generalizzata, il gonfiore della bocca / degli occhi, la diarrea con o senza la presenza di sangue, il mancato aumento di peso e altezza possono anche essere osservati", aggiunge Renata.

Lelia Josuá, specialista in allergologia e pneumologia, sottolinea che l'allergia alimentare è altamente scomoda perché può causare lesioni cutanee con grave prurito, intensa diarrea e malessere.

A seconda della crisi, secondo Lelia, l'allergia può svilupparsi con edema glottico e può persino essere fatale. Pertanto, il soggetto merita molta attenzione e il trattamento delle allergie alimentari diventa essenziale.

Gli 8 alimenti che più causano allergie

Secondo Lelia, gli alimenti che più comunemente causano allergie sono:

latte vaccino;

  1. Uova;
  2. pesce;
  3. frutti di mare;
  4. grano;
  5. Dadi;
  6. Peanut;
  7. Soia. "Abbiamo anche esaminato le allergie al cacao (cacao), al maiale e ai coloranti", aggiunge il dottore.
  8. Renata rafforza che le allergie a latte, uova, soia e grano sono più frequenti durante l'infanzia; e allergie a noccioline, noci, pesce e frutti di mare, più comune negli adulti.

Trattamenti per allergie alimentari

Veronica sottolinea che, una volta chiusa la diagnosi, la prima cosa da fare è l'esclusione totale di quel cibo dalla dieta. "È necessario essere consapevoli che anche una piccola quantità di cibo può portare a una reazione seria, quindi è necessario leggere le etichette e sapere come preparare il cibo. Non esiste un farmaco specifico per l'allergia alimentare, solo in caso di ingestione accidentale trattiamo la reazione allergica in base alla sua gravità ", dice.

Lelia sottolinea che il principale pilastro del trattamento delle allergie alimentari è la sospensione totale dell'agente causale.

"Nelle crisi si usano antistaminici e corticosteroidi. Esiste un rinomato gruppo italiano con una vasta esperienza nell'uso dell'immunoterapia (vaccino) per alimenti per via orale con risultati eccellenti. In Brasile, ci sono pochi medici che usano questi vaccini anche con un alto tasso di cura. L'immunoterapia dura in media da 8 mesi a 1 anno a seconda del paziente ", spiega il medico. Some "Alcuni bambini, nel tempo, iniziano a tollerare l'assunzione di cibi allergici, ma questa non è una regola", aggiunge Lelia.

Renata sottolinea che la completa restrizione delle proteine ​​allergeniche alimentari deve essere orientata correttamente.

"In caso di incidenti di ingestione, devono essere somministrati farmaci appropriati, a seconda della natura delle reazioni. I casi più lievi possono essere trattati con antistaminici, mentre le reazioni anafilattiche richiedono l'uso di adrenalina per via intramuscolare ", aggiunge lo specialista.

Come prevenire le allergie alimentari?

Renata spiega che non esistono metodi efficaci per prevenire l'insorgenza di allergie ", ma si raccomanda che la madre sana alimentazione dalla gravidanza e durante il periodo della lattazione e allattamento al seno esclusivo fino a sei mesi di aiuto nel tentativo di ridurre al minimo lo sviluppo allergie precoci ".

Veronica sottolinea che l'allattamento al seno nel primo anno di vita è il principale fattore preventivo. "Sfortunatamente non esiste un farmaco specifico che prevenga l'allergia alimentare. Si è creduto che l'introduzione tardiva di alimenti allergenici durante l'infanzia ha impedito l'allergia a questi alimenti, studi recenti contestano questa affermazione ", dice.

Differenza tra allergia e intolleranza

Renata sottolinea che le allergie sono risposte immunitarie contro le proteine ​​alimentari. "Le intolleranze si verificano attraverso disturbi della digestione o enzimi, come l'intolleranza al lattosio (una diminuzione della produzione di enzimi che digeriscono lo zucchero principale nel latte)", spiega.

Lelia rafforza che l'allergia alimentare può essere confusa con un intossicazione alimentare o intolleranza. "L'intolleranza, il corpo non produce o produce in una piccola quantità di enzima responsabile per la digestione del cibo, che provoca un accumulo della sostanza nell'intestino acqua attrarre, si verificano quindi fermentazione da batteri e causando diarrea, gas e gonfiore" dice. "L'allergia alimentare è quando il corpo non riconosce alcune proteine ​​del cibo e tale cibo è considerato dal sistema immunitario come un agente aggressivo", aggiunge.

Per quanto riguarda i sintomi, Veronica sottolinea che l'intolleranza è una malattia metabolica che colpisce il sistema gastrointestinale portando a distensione addominale e diarrea. "È spesso transitorio, alcuni individui tollerano piccole quantità di cibo, o come, ad esempio, nell'intolleranza al lattosio, il consumo di latte senza lattosio viene rilasciato", dice. The "Il paziente, che è allergico al latte vaccino, non può ingerirlo indipendentemente dalla presenza di lattosio. L'intolleranza è scomoda, ma non porta a reazioni serie e alla morte come allergia ", aggiunge Veronica.

L'intolleranza alimentare non è un'allergia, sebbene sia molto confusa dal grande pubblico. E, secondo Veronica, la differenziazione è molto importante poiché l'orientamento nutrizionale è completamente diverso.

7 preziosi consigli per chi soffre di allergie, se

1. Prestare attenzione a quelle etichette

Ariana Campos Yang, direttore del ASBAI regionale São Paulo, sottolinea che, conoscendo la necessità di evitare allergie alimentari e le conseguenze del suo consumo, si dovrebbe sempre rispettare bene le etichette alimentari.

Lelia sottolinea che tutti gli alimenti dovrebbero essere osservati con cura. "Perché quando meno ce lo aspettiamo troviamo, per esempio, tracce di latte, tracce di grano, tra gli altri alimenti importanti", dice.

"Recentemente è stata emanata una legge che obbliga il produttore a collocare in modo facile e leggibile l'intera composizione del cibo e a sottolineare quando c'è la presenza di cibo dal gruppo delle principali cause di allergia alimentare", aggiunge il medico.

Il "Manuale di allergia alimentare", per esempio, è stato creato dalla protesta e lo staff della campagna "Mettere l'etichetta" con la proposta di aumentare la consapevolezza circa l'allergia alimentare, aiutando chi soffre di allergie e di coloro che si occupano di loro per identificare le etichette ingredienti che possono portare a problemi di salute. Vale la pena dare un'occhiata.

2. Proteggere contro la contaminazione incrociata must Anche la contaminazione incrociata deve essere affrontata, come sottolinea Ariana. "A seconda dell'allergia, quantità molto piccole di cibo possono già causare reazioni", dice.

Cioè, un contatto indiretto dell'allergico con la sostanza allergenica potrebbe già essere sufficiente per scatenare reazioni. Esempi giornalieri in cui ciò può accadere: vai al panificio e ordina il bologna affettato per il tuo bambino che è allergico alle proteine ​​del latte vaccino. Il prodotto è affettato al momento, di fronte ad esso, tuttavia, potrebbe essere contaminato dal latte vaccino perché non lo si vede, ma il cliente precedente ha ordinato la mozzarella, che è stata tagliata sulla stessa macchina della mortadella.

In un altro esempio: un semplice coltello che affettava il pane francese e poi usava il burro su un toast senza glutine può scatenare spiacevoli reazioni nella persona allergica al glutine.

3. Seguire del medico raccomandazioni / nutrizionista e incontrare gli alimenti sostitutivi

Non c'è ragione di disperare: bambini e adulti con allergie possono avere una "vita normale", basta seguire la dieta consigliata dal medico / nutrizionista e capire il problema, sapendo , quindi, la necessità di apportare adeguate sostituzioni alimentari.

Veronica ci ricorda che è fondamentale conoscere gli alimenti che possono essere utilizzati come sostituti delle allergie alimentari nella preparazione dei pasti. "Per esempio, usare il latte di soia nella preparazione di una torta", dice.

4. Preferire il cibo fresco

L'etichetta degli alimenti industrializzati può spesso confondere. Dare preferenza ogni volta che è possibile al cibo fresco, preparato da voi o da persone di cui vi fidate, è una misura molto importante. Avoid 5. Evitare prodotti che non contengano etichette

È molto importante evitare prodotti che non contengano etichette con l'elenco degli ingredienti, come, ad esempio, alcuni prodotti nelle panetterie e nelle pasticcerie.

6. Fai attenzione quando mangi fuori

Attenzione ai cibi venduti nei ristoranti, negli snack bar. Non esitate a parlare con il responsabile e accertatevi degli ingredienti usati o meno nei preparativi. In caso di dubbio, non mangiare.

"Bisogna prestare particolare attenzione in situazioni di rischio, come mangiare in un ristorante. È necessario parlare al cameriere e / o responsabile dello stabilimento, spiegando l'allergia e la necessità di non consumare in alcun modo la sostanza allergenica ", ricorda Ariana. Talk 7. Parlare di restrizioni alimentari per le persone che vivono insieme

Soprattutto nel caso di un bambino con gioia alimentare, è essenziale che il personale scolastico, i familiari e gli amici conoscano le restrizioni dietetiche per evitare qualsiasi tipo di incidente.

6 domande sull'allergia alimentare

1. Quali sono le cause dell'allergia alimentare?

Lelia spiega che l'allergia alimentare non ha alcuna causa. È una malattia genetica.

Ariana sottolinea che non è possibile parlare di cause, ma forse di fattori che possono aumentare il rischio del problema. "Si ritiene che l'uso indiscriminato di antibiotici, taglio cesareo, cambiamenti negli attuali tipi di cibo possa essere correlato all'allergia alimentare", dice.

2. Le persone con altre allergie hanno una maggiore incidenza di allergia alimentare?

Lelia dice di sì. "Quando le persone hanno già altre allergie, hanno il gene dell'allergia e possono sviluppare più allergie in qualsiasi momento", dice.

3. Che cos'è una reazione anafilattica? The "La reazione anafilattica si verifica quando una reazione allergica si presenta esagerata, in cui è presente il rilascio di sostanze che alterano il metabolismo, il che può portare alla morte", spiega Lelia.

Veronica ricorda che i sintomi più comuni di allergia alimentare coinvolgono la pelle, le macchie rosse, il prurito, il gonfiore. "Il sistema gastrointestinale appare al secondo posto con diarrea, sangue a volte, vomito e dolore addominale. E il sistema respiratorio, con tosse, raucedine e crisi sibilante (respiro sibilante al petto). Quando si manifesta la comparsa di sintomi che coinvolgono due o più dispositivi, come l'orticaria e il vomito, viene chiamata una reazione anafilattica, una grave reazione allergica che può portare alla morte ", afferma.

4. Cosa fare se si verifica l'ingestione accidentale di alimenti allergici?

Ariana sottolinea che in caso di ingestione accidentale, il paziente deve essere guidato individualmente, tenendo conto del tipo di allergia. I farmaci possono essere indicati anche prima di un intervento medico.

Lelia sottolinea che, nel caso dei bambini, è essenziale informare immediatamente una persona responsabile. "È importante guidare il paziente che cammina con un antistaminico prescritto da uno specialista in caso di emergenza", dice. If "Se possibile, è essenziale inviare il bambino il prima possibile alle cure precauzionali. L'importante è guidare il bambino da ciò che può e non può mangiare e anche dalla persona responsabile che l'accompagna. La reazione al cibo può essere immediata e molto seria, quindi ogni cura è scarsa ", aggiunge la dottoressa Lelia.

Renata sottolinea che i farmaci appropriati devono essere somministrati in base alla natura delle reazioni. "I casi più leggeri possono essere trattati con antistaminici; già reazioni anafilattiche richiedono l'uso di adrenalina per via intramuscolare ", dice. Is 5. È possibile che una certa allergia alimentare scompaia e che l'individuo reinserisca il cibo? Yes "Sì. Alcune persone nel tempo possono ottenere una resistenza al cibo che in precedenza ha generato la reazione allergica, ma questa non è una regola e non possiamo prevedere se accadrà o meno ", dice Lelia.

6. Chi ha l'allergia alimentare difficilmente può mangiare fuori casa? Any "Chiunque soffra di allergie alimentari dovrebbe fare molta attenzione quando mangia fuori casa, perché non sappiamo mai cosa ci sia realmente nel cibo, che a quanto pare non ci causa allergia", spiega Lelia.

Ariana sottolinea l'importanza di parlare sempre al cameriere e / o al direttore del ristorante, ad esempio, esponendo il problema in modo che non si verifichi un'ingestione accidentale.

Ora hai probabilmente chiarito le tue principali domande sull'allergia alimentare. Vale la pena ricordare: questo è un problema serio e merita la dovuta attenzione. Tuttavia, non significa in alcun modo che la persona allergica non possa condurre una vita normale.

Vale la pena ricordare che le informazioni e l'accettazione del problema sono gli strumenti principali per prevenire le reazioni e per mantenere la salute e la qualità della vita della persona allergica.