Egg: un cibo gustoso che offre molti benefici per la salute

Sia nell'insalata che nella preparazione di una frittata, l'uovo fa parte della dieta della maggior parte delle persone. E anche se è un cibo che è apprezzato dalla popolazione, molte persone ancora non conoscono tutti i benefici che offre alla salute, non sanno quanto spesso può essere consumato, tra le altre informazioni importanti.

Jackeline Taglieta, una nutrizionista dell'Università di San Paolo (USP), un borsista postdottorato in nutrizione clinica funzionale presso Unicsul, afferma che l'uovo è un alimento molto nutriente. "In particolare, proteine, carotenoidi (zeaxantina e luteina), colina, biotina, vitamina D, vitamina A, vitamina E e grassi insaturi. E oltre ad essere ottimo in termini di nutrienti, è un alimento economico, molto più economico della carne, ad esempio ", spiega.

Vantaggi

Secondo il nutrizionista Jackeline, l'uovo offre numerosi benefici per la salute. Tra questi spiccano:

• conferisce sazietà e nutrizione ai muscoli grazie al suo contenuto proteico.
• Per il contenuto di zeaxantina e luteina, protegge gli occhi dalla degenerazione causata da danni fotoprotettivi.
• È importante per la memoria e l'apprendimento, perché contiene colina - un nutriente essenziale per la formazione del neurotrasmettitore acetilcolina responsabile delle funzioni cognitive.
• L'uovo è ancora un grande alleato della salute di capelli, unghie e pelle, non solo per le proteine, ma principalmente per contenere la biotina, la cosiddetta "vitamina di bellezza".
• Promuove la salute delle ossa e la regolazione di quasi tutte le funzioni metaboliche a causa del contenuto di vitamina D e migliora anche l'immunità con la presenza di vitamina A.
• Nelle diete dimagranti, le uova sono anche un'opzione di grande cibo, per contenere proteine, aiuta nella sazietà e quindi nel controllo dell'appetito.
• E, contrariamente a quanto si pensava qualche tempo fa, l'uovo conferisce protezione cardiovascolare, perché contiene vitamina E, che è altamente antiossidante, e il suo profilo di grassi insaturi.

I diversi tipi di uova

Jackline Taglieta evidenzia che esistono banchi di uova e uova rosse, che, in termini nutrizionali, non hanno alcun significato, perché la differenza si riferisce solo alle razze di polli. What "Ciò che conta davvero è se l'uovo è fattoria, hickory o organico. Quelli con il più alto valore nutrizionale sono gli ultimi due, dato che le galline sono allevate libere e sparse - il che aumenta la quantità di carotenoidi nell'uovo. E più arancia il tuorlo, maggiore è il suo contenuto di zeaxantina e luteina ", spiega il nutrizionista.

Inoltre, aggiunge Jackeline, il più alto valore nutrizionale è anche legato all'assenza di residui chimici nelle uova delle galline e quelle allevate nel sistema organico, dal momento che non ricevono farmaci o promotori della crescita. "Al contrario, i polli confinati ricevono queste e altre sostanze, come la chemioterapia, antimicotici e coloranti, aggiunte al mangime stesso", spiega.

C'è ancora l'uovo di quaglia. "Ma, visibilmente, con la colorazione biancastra del tuorlo, ha meno contenuto di carotenoidi", dice il nutrizionista.

Come consumarlo?

La nutrizionista Jackeline spiega che in generale (ad eccezione delle controindicazioni) puoi consumare da una a due uova di gallina al giorno. "Ma vale la pena sottolineare che più il cibo è diversificato, meglio è per l'organismo", dice.

Il modo migliore per consumare un uovo è nelle versioni cotte o in camicia, dove non vengono utilizzati oli. "Se è strapazzato o grigliato, non dovrebbe essere fatto con troppo olio o burro nella preparazione (basta usarlo per non attaccare alla padella)", afferma la nutrizionista Jackeline.

L'uovo non deve essere consumato fritto, "perché la frittura decifichisce gli effetti benefici del cibo sulla salute cardiovascolare, aumentando, di per sé, i rischi di aterosclerosi e squilibri nel colesterolo", dice il nutrizionista.

Aggiunge che il consumo di uova crude non è raccomandato a causa dell'alto rischio di contaminazione da salmonella. "E il tuorlo parzialmente morbido dovrebbe essere mangiato solo da uova di origine affidabile", dice.

Jackeline ricorda anche che il guscio d'uovo deve sempre essere lavato prima di rompersi, per rimuovere lo sporco, riducendo al minimo il rischio di contaminazione.

Come scegliere le uova buone?

Jackeline spiega che al momento dell'acquisto i cartoni delle uova devono essere collocati in un ambiente ben ventilato o refrigerato. "L'imballaggio in plastica deve essere completamente asciutto, senza alcuna condensazione di vapore acqueo all'interno. E l'imballaggio di carta non può avere muffe o funghi. Le uova dovrebbero venire come sigillo federale (S.I.F.) o stato (S.I.E.) ", dice. Only "Acquistare solo uova entro la data di scadenza. I prodotti non dovrebbero mostrare macchie di feci di pollo. Devono essere intatti, senza crepe. Quando si agitano le uova, il contenuto non deve muoversi (se ciò accade, l'uovo è vecchio) ", aggiunge il nutrizionista.

Come dovrebbero essere conservate le uova a casa?

All'interno del frigorifero, nella parte inferiore degli scaffali, dove le temperature sono mantenute inferiori. "Let loro nella porta facilita la diffusione della salmonella, dato che il prodotto subisce variazioni di temperatura con l'apertura e chiusura del frigorifero, facilitando la moltiplicazione dei batteri nelle uova" dice il nutrizionista Jackeline.

Controindicazioni

Jackeline Taglieta spiega che l'uovo contiene proteine ​​allergeniche. "Generalmente le persone allergiche (come gli asmatici e in alcuni casi le allergie cutanee) non dovrebbero fare uso quotidiano di questo cibo. E le persone con allergia specifica alle uova non dovrebbero ingerirle fino a quando il problema non si sarà invertito. "Inoltre, le persone a dieta controllata da proteine, come quelle con malattie renali, dovrebbero avere un apporto ben controllato", aggiunge il nutrizionista.

Il consumo eccessivo di uova può causare problemi di salute?

Pur offrendo tutti i benefici per la salute menzionati, le uova non dovrebbero essere consumate in eccesso. Like "Come gli altri alimenti, si dovrebbe evitare ogni eccesso. Nel caso dell'uovo, il consumo oltre quello raccomandato può portare allo sviluppo di un'ipersensibilità alimentare al prodotto. E poiché è un alimento proteico, l'eccesso può portare a un sovraccarico renale a seconda della quantità ingerita di altre fonti di proteine ​​nella dieta ", afferma la nutrizionista Jackeline.

ricetta con le uova

Se si ama anche le uova e ha già l'abitudine di consumare loro spesso - ma senza esagerare - amerete la ricetta di seguito, indicata dal nutrizionista Jackeline Taglieta: ingredienti

Cipolla rossa affettata

olio di colza di riso piena di uova cotte

• hillbillies mare prezzemolo sale
• origano aggiungere le carote, pomodori, porri, barbabietole, broccoli, spinaci, zucchine, funghi, piselli, a piacere.
• Come preparare
• In una padella, rosolare la cipolla con un filo d'olio.
• Aggiungi uova sbattute, mescolate con altri ingredienti.
• Ora hai tutte le informazioni di cui hai bisogno per consumare e godere dei numerosi benefici che le uova offrono alla nostra salute. Vale la pena di aggiungerlo alla dieta!