L'uovo è un cibo controverso. Il suo consumo era considerato dannoso per la salute, ma nuovi studi hanno dimostrato che funziona bene, a condizione che con moderazione e seguendo alcune linee guida importanti.
Uno di questi è la raccomandazione di ANVISA (Agenzia nazionale di sorveglianza sanitaria), che afferma che l'ideale è far cuocere le uova per almeno sette minuti, quindi non c'è possibilità di contaminazione.
Questa raccomandazione ha a che fare con la presenza di salmonella, un batterio che può essere presente nelle uova e, se ingerito, può causare problemi di salute per il corpo.
Che cos'è la salmonella?
Il nutrizionista Simone Bach, del canale YouTube Bach Kitchen, spiega che la salmonella è un batterio presente nell'intestino di alcuni animali e che nelle uova può depositarsi nel guscio e quindi contaminare altre parti del cibo.
È quindi importante che l'uovo sia ben cotto prima di essere consumato. E l'ingestione di uova crude o il tuorlo morbido non è raccomandata. Ma, oltre ad essere la preferenza di molte persone per il gusto o la consistenza, l'uovo morbido ha anche benefici.
Attenzione quando si consuma il tuorlo tenero
Il tuorlo tenero è una fonte di colina, una vitamina che agisce nel cervello e aiuta a prevenire malattie come il morbo di Parkinson e l'Alzheimer.
Ma prima di consumarlo in questo modo, sono necessarie alcune semplici precauzioni per non correre rischi, come acquistare solo uova certificate dal Ministero dell'Agricoltura e scegliere sempre le uova fresche, fino a sette giorni dopo la data di produzione.
Un altro suggerimento importante ha a che fare con lo stoccaggio. Le uova devono essere conservate all'interno del frigorifero e non nella porta, dove c'è una maggiore variazione di temperatura e, di conseguenza, un maggiore rischio di incrinature e contaminazioni.
E si raccomanda di lavare sotto l'acqua corrente solo al momento della preparazione, in quanto la conservazione delle uova con corteccia bagnata aumenta le possibilità di penetrazione dei batteri.