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Piccolo, ma molto sano! Così, i dadi che fanno parte della dieta di molte persone possono essere definiti: alcuni scelgono di consumarli direttamente (cioè, mangiare una o più unità al giorno); altri includendoli in ricette salate o dolci.
Ma, nonostante abbia avuto molto successo nella cucina brasiliana, le noci continuano a generare alcuni dubbi, come: ci sono diversi tipi di noci? Come consumarli? Si ingrassano?
Prima di tutto è cruciale capire che le noci sono in realtà parte di un gruppo alimentare chiamato frutti oleosi. Cioè, quando una persona parla di noci, probabilmente si riferisce a diversi tipi di semi oleosi.
L'insegnante Jurucê A.G. Borovac, Nutrition Program Coordinator Anhanguera Collegio Guarulhos spiega che i semi oleosi sono commestibili, pasta compatta, ricca di grassi e coperto con un guscio duro. "Sono presenti in tutti i continenti e fanno parte della dieta umana da molto tempo", dice.
Le noci più utilizzati per il consumo umano, secondo il docente Jurucê sono: noci, mandorle, nocciole, anacardi, noci del Brasile (attualmente più noti per noci del Brasile), macadamia e pistacchio. In "In generale, questi semi hanno un alto contenuto di grassi, proteine, fibre, vitamina E e minerali antiossidanti", aggiunge il professionista.
proprietà noce alimentari e altri
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Professor Jurucê spiegare qui di seguito quali sono le proprietà nutrizionali dei frutti oleosi utilizzati nei prodotti alimentari:
Noce: tipici climi freddi
temperati, è ricco di grassi insaturi e vitamine. Il suo consumo è legato alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari. Mandorla:
originaria dell'Asia, la mandorla contiene buone quantità di fibre e minerali, manganese, magnesio e fosforo. Nocciolo :
semi oleosi tipico delle regioni fredde, ha una notevole quantità di grasso monoinsaturo, rame, manganese e vitamina E. anacardio :
questo è il vero frutto della anacardio, anacardio essendo solo una castagna supporto. È una fonte di rame, manganese e magnesio. Le castagne di Pará:
anche chiamato noci del Brasile, è il frutto di uno degli alberi più importanti della foresta pluviale amazzonica. È una fonte di proteine e minerali, essendo considerata la migliore fonte di selenio del mangime, poiché solo un singolo dado contiene la quantità giornaliera raccomandata di questo minerale. Macadamia:
che ha origine in Australia è quella con i più alti livelli di grassi monoinsaturi di tutti i semi oleosi. Pistache :
originaria di Sud-Est asiatico, è ricca di beta-carotene e vitamina E. Vantaggi
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Diminuire "colesterolo cattivo".
L'insegnante Jurucê spiega che mentre i semi oleosi sono, in generale, le fonti di grassi, la maggior parte di questi è grassi insaturi, in relazione ai livelli più bassi del "colesterolo cattivo". "Gli studi indicano che il suo consumo sistematico contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari", aggiunge. Riduzione del rischio di morte per malattia.
Una ricerca di scienziati dell'Istituto di Dana-Farber Cancer, del Brigham and Women Hospital e pubblica salute della scuola di Harvard, negli Stati Uniti, ha scoperto che le persone che consumano una porzione giornaliera di semi oleosi, come noci e frutta secca, hanno un una riduzione del 20% del rischio di morire per qualsiasi malattia. Il vantaggio più evidente è stata una riduzione del 29% delle morti per malattie cardiache, ma è stato anche osservato una riduzione del 11% dei decessi per cancro. Jurucê Borovac osserva che, sebbene l'olio offrono interessanti vantaggi, il suo consumo dovrebbe essere frequente, tuttavia, in quantità moderata, come il suo potere calorifico è molto elevato a causa del contenuto di grassi.
Come consumare semi oleosi?
L'insegnante Jurucê spiega che ciascuna di queste noci presenta sapore caratteristico e molto piacevole, ma nonostante queste caratteristiche, si dovrebbe evitare di consumarli come "merenda" (un piccolo pasto).
"L'ideale è che sono presenti nella dieta quotidiana, in quantità moderata e da aggiungere ad altri alimenti come insalate, muesli, frutta, risotti, dolci ecc", dice. According Le porzioni giornaliere raccomandate sono di massimo 2 unità di noce del Brasile e 4 di noci o anacardi, secondo l'insegnante.
I semi oleosi possono essere consumati anche nelle diete, spiega Juruce, purché il consumo sia moderato e il suo valore calorico sia considerato nella somma giornaliera delle calorie consumate.
ricette con frutta secca e noci del Brasile
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Sotto l'insegnante Jurucê scrive una prescrizione con le noci del Brasile: l'uva passa e noci
risotto Para
Ingredienti: 2 tazze di riso Arborio
6 tazze di brodo vegetale 1
- filo olio extravergine di oliva cipolla tritata 1
- 1 spicchio di aglio sale e pepe dadi
- 1 vino bianco secco
- 1 tazza tritata 1/2 tazza Para parmigiano
- ribes nero 50g grattugiato fresco
- 100 g di cottage "sbriciolato"
- 2 c. olio extravergine di oliva
- Preparazione:
- Dopo l'ebollizione, mantenere il brodo vegetale a fuoco basso per tenerlo fresco.
In una grande casseruola (o in una wok se ne hai una), aggiungi l'olio d'oliva e fai saltare la cipolla con l'aglio. Versare il riso e saltare fino a quando trasparente. Aggiungere il vino e mescolare fino a quando evaporato. Aggiungere i gusci del brodo vegetale uno per uno, mescolando bene per evitare di attaccare, sempre a fuoco basso. Non lasciare asciugare completamente il brodo. Non appena viene lasciato un piccolo brodo, aggiungi un altro guscio.
- Durante il processo, versare l'uvetta e il dado del Brasile, mescolando bene.
- Quando il riso è al dente, correggere il sale, condire con pepe, mantecare con il parmigiano e cottage e olio extravergine di oliva e servite subito.
- Renderizza 5 porzioni.
- "Questa ricetta sarà più sana se il brodo vegetale è preparato mediante cottura verdure assortite (carote, pastinaca, porri, sedano, cipolle e pomodori) con erbe fuoco basso", aggiunge Jurucê.
pieno di torta di yogurt con noci Ingredienti
:
4 uova intere
1 tazza di yogurt magro
- 1 ½ cucchiaino di vaniglia zuppa essenza
- olio 1 tazza di
- 1 ½ tazza di zucchero di canna
- 2 tazze di farina
- intero 1 cucchiaino noci zuppa lievito
- 1 tazza di cacao in polvere
- (tritato) qb Metodo
- : Miscela insieme
- uova, yogurt, olio, vaniglia.
Quindi, mettere lo zucchero, il cacao, la farina integrale e il lievito insieme e battere il tutto.
- Ungere una forma con burro (o olio) e farina.
- Quando si mette l'impasto nella forma, metti i dadi a pezzetti a metà. Cuocere in forno medio. Perché scegliere l'olio?
- Conoscendo i diversi tipi di semi oleosi (spesso chiamati "noci"), puoi chiedere: perché scegliere? Noce, mandorla, nocciola, anacardi, noci del Brasile, macadamia, pistacchio ... Qual è l'opzione più salutare?
- Il maestro Jurucê Borovac sottolinea che tutti hanno qualità simili. "L'importante è mantenere il consumo quotidiano e moderato", conclude.