Secondo i dati diffusi dal Programma Nazionale della Food and Nutrition, l'assunzione di sodio eccessivaè associata con lo sviluppo di ipertensione, malattie cardiovascolari e renali e altre malattie, che sono tra le principali cause di ricoveri ospedalieri e di decessi in Brasile.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda un consumo massimo di 2000 mg (2 g) di "sodio" per persona al giorno, equivalente a 5 g di sale, ma attualmente i brasiliani consumano più del doppio di questa quantità. È importante notare che il sodio non è presente solo nel sale da cucina. sodio è uno degli elementi presenti in tabella
sale (cloruro di sodio), ma è anche presente nella maggior parte dei alimenti, comprese le bevande, come refirgerantes e succo trasformati e dolce, in quanto questo minerale partecipa composizione conservanti (nitrati e nitriti), edulcoranti (ciclamato e saccarina di sodio), lieviti (bicarbonato di sodio) e (esaltatori di sapidità glutammato monosodico). A causa dei suoi rischi per la salute, il consumo di sodio dovrebbe essere ridotto. Scopri i suggerimenti per ridurre il sodio nella tua dieta
. Ridurre l'assunzione di saleAnche se il sale e il sodio non sono gli stessi, il 40% del sale è composto da sodio, quindi il primo passo per ridurre questo minerale è quello di ingerire meno sale. Per questo, evitare l'uso di spezie e brodi concentrati pronti, sono ricchi di esaltatori di sapidità. Inoltre, usa le erbe naturali, come le erbe, per preparare gli alimenti, non usare saliera in tavola ed evitare di aggiungere sale agli alimenti dopo che sono pronti.
Sale invisibile
Non solo ingeriamo il sale che aggiungiamo al cibo. Circa il 75% del sale che mangiamo è "invisibile" perché proviene dal nostro stesso cibo. Alcuni cibi sono più ricchi di altri, come nel caso degli insaccati e degli industriali (antipasti, salami, mortadelle). Pertanto, vale la pena ridurre il consumo di questi alimenti.
imparare a leggere le etichette
Gli ingredienti utilizzati per la preparazione di alimenti, sono elencati in ordine decrescente di concentrazione, cioè se appare come un ingrediente comincia, significa che la maggior parte del prodotto è fatto per lui.
Lo stesso vale per gli articoli nella tabella nutrizionale. Nel caso del sodio, identificare se il cibo ha un contenuto di sodio inferiore a 400 mg in 100 g del cibo.
Gli alimenti che contengono più di 400 mg di minerale, sono ricchi di sodio, quindi nocivi per la salute. Prestare attenzione anche a conservanti, dolcificanti, lieviti e esaltatori di sapidità e optare per prodotti che hanno una bassa quantità di questi additivi.