Non si può negarlo: Butter ha il potere di trasformare qualsiasi pasto semplice in un piatto molto più gustoso! Tuttavia, è un dato di fatto che molte persone evitano di consumarlo perché hanno già sentito parlare del danno che possono fare alla loro salute - o semplicemente perché hanno sentito che non è considerato un alimento sano.
Per molti anni il burro è considerato un grande cattivo, non solo per coloro che seguono una dieta dimagrante, ma anche per coloro che si prendono cura della loro salute e cercano di consumare, ogni giorno, solo cibi considerati sani.
Ma questo brutto nome, infatti, è fondato?
Alfredo Cury, endocrinologo di Spa Posse do Corpo, spiega che esistono studi che collegano il burro a problemi di obesità e malattie cardiache. "Ma, naturalmente, noi specialisti sappiamo che il problema si verifica nel caso in cui sia consumato in eccesso perché ha alti livelli di colesterolo e grassi saturi", ha detto.
Tuttavia, attualmente, alcuni studi hanno dimostrato che il burro, se consumati correttamente, può portare alcuni benefici per la salute, come si vede qui sotto:
Buoni motivi per consumare il burro (con moderazione)
1. E 'ricco di acido laurico: che, secondo Alfredo Cury, aiuta a proteggere il corpo dalle infezioni fungine. It 2. È ricco di vitamina A:
che, secondo il medico, lo rende un buon cibo per la vista. It 3. È ricco di vitamina K2: Secondo l'endocrinologo Cury, questa vitamina svolge un ruolo importante contro le malattie delle articolazioni, come l'osteoporosi e l'artrite. It 4. È un antiossidante:
La funzione di questo tipo di cibo è quella di combattere i cosiddetti radicali liberi - che influiscono negativamente sul corpo -, quindi aiuta a prevenire le malattie ea combattere l'invecchiamento precoce. Contain 5. Contiene "grassi saturi sani": con questo, secondo l'endocrinologo Cury, il corpo riconosce il grasso di burro naturale e può metabolizzarlo.
Burroina margarina Foto: Thinkstock
È molto comune che sorga la domanda: quale delle due opzioni è la migliore per la salute? La risposta solleva polemiche. Vale la pena notare che il burro è la crema di latte battuto fino a quando non si trasforma in un'emulsione cremosa. In questo prodotto predominano il colesterolo e il grasso saturo, comuni negli alimenti di origine animale. La margarina, a sua volta, si ottiene attraverso l'idrogenazione degli oli vegetali e contiene grassi trans (prodotti artificialmente allo scopo di preservarli più a lungo e di lasciarli con una buona consistenza).
Marcela Frias, una nutrizionista della Clínica Dicorp, spiega che le margarine sono una fonte importante di acidi grassi trans (TFA) rispetto al burro. "I TFA si formano durante il processo di idrogenazione dell'olio vegetale e aumentano il colesterolo plasmatico del tipo LDL (lipoproteine a bassa densità)", dice.
Sempre secondo il professionista, il burro, a differenza della margarina, è povero nell'AGT, ma ricco di acidi grassi saturi (4), che sono lipidi di origine animale. Ma, secondo il nutrizionista Marcela, l'opzione migliore è ancora la margarina.
Tuttavia, va notato che nessuno di loro dovrebbe essere consumato in eccesso.
Marcela Frias spiega che se la persona sceglie per il burro, questo consumo dovrebbe essere fatto in piccole porzioni al giorno, di un massimo di 40 grammi. "Può essere usato nel pane, come metodo per condire alcuni cibi, tra l'altro", dice.
Il nutrizionista aggiunge che un cucchiaio di burro (10 g) ha circa 72 calorie.
Il consumo di margarina, secondo Marcela Frias, dovrebbe anche essere fatto in piccole porzioni al giorno - di un massimo di 50 grammi. "Può anche essere usato in pane, torte, dolci e persino in alcuni piatti saporiti", dice.
Il nutrizionista spiega che un cucchiaio (10 g) di margarina contiene circa 70 calorie.
Quindi se, dopo aver letto questo articolo, la domanda "burro o margarina?" Torna di nuovo, ricorda che anche la ricerca non è stata in grado di decidere quale sia l'opzione migliore. E mentre alcuni studi hanno evidenziato buone ragioni per consumare il burro, il suo consumo eccessivo non è affatto positivo. Lo stesso vale per coloro che preferiscono la margarina: il loro consumo dovrebbe essere molto moderato. Il consiglio, in entrambi i casi, è semplicemente: goditi con moderazione!