Mangiare correttamente nella vita quotidiana non è un compito facile, ma con un po 'di organizzazione e dedizione, è possibile realizzare questa impresa. Non possiamo sempre assaggiare un pasto appena preparato, quindi l'opzione di congelare il cibo è una buona scelta.
Inoltre, i rifiuti sono presenti come un effetto negativo di questa mancanza di tempo, dove, spesso, il cibo si deteriora nel frigorifero perché non c'è abbastanza tempo per la sua preparazione.
Secondo nutrizionista Michele Silva, responsabile tecnico del San Camillo promuove servizi di ristorazione, cibo congelato è il luogo ideale per rendere la vita più facile per coloro che sono sempre in fuga. "Effettuando questo processo, è possibile facilitare attività fondamentali per il benessere e la salute, oltre a ridurre lo spreco di ciò che non viene consumato a causa della mancanza di tempo di preparazione", spiega. Per quanto riguarda il processo di
cibo congelamento e scongelamento, professionale rivela anche che, a seconda di come si usa il cibo prima della cottura o la preparazione di verdure, ci può essere una significativa perdita di sostanze nutritive.
Per evitare ciò, è necessario seguire alcune tecniche per preservare i nutrienti al momento della preparazione e il tempo per il consumo, come preparare grigliate, al forno, al vapore immergendo il congelamento taglio e la forma e scongelamento. "Sono cure necessarie per garantire un buon uso del cibo", aggiunge.
Come congelare il cibo correttamente
Scopri alcuni suggerimenti professionali per congelare gli alimenti, senza perdere le sostanze nutritive:
1. Prime la qualità e la pulizia della loro
cibo Quando possibile, scegliere il cibo di buona qualità, preferibilmente biologici e fare una buona pulirli prima di portarli nel congelatore.
2. Cerca di preparare il cibo
"Cerca di separare il cibo in piccole porzioni", insegna Michele. Idealmente, dopo essere stato scongelato, non ritorna nel congelatore. Pertanto, le porzioni devono corrispondere all'esigenza esatta di quel pasto. Use 3. Usare gli imballaggi appropriati
Il professionista consiglia di collocare gli alimenti in un imballaggio adeguato, come barattoli di plastica, sacchetti di plastica o di vetro adatti per alimenti surgelati. Le migliori opzioni sarebbero vasi e sacchetti sigillati ermeticamente con sigilli sottovuoto.
4. Identificarli con un'etichetta
Anche nel congelatore, il cibo continua ad avere una data di scadenza e può essere conservato in questa posizione per un massimo di tre mesi. È quindi consigliabile identificare ogni confezione con un'etichetta contenente sia la data di fabbricazione che la data di scadenza.
5. Conservare gli alimenti in frigorifero
Avere un congelatore ben regolato a temperatura costante è essenziale affinché il cibo possa essere conservato senza cambiamenti di gusto. Secondo il professionista, la temperatura ideale dovrebbe essere inferiore a 18 ° C.
6. Imbiancare le verdure prima di congelarle
Nel caso delle verdure, per evitare di perdere le loro proprietà nutritive, Michele consiglia di sbiancarle prima di essere portate nel congelatore. Per fare questo, immergere semplicemente circa 300gr di verdure in 2,5 litri di acqua bollente. Lasciarli immersi per 1 a 10 minuti, in base al grado di durezza del cibo. Quindi è necessario raffreddarli in un contenitore con ghiaccio, solo per asciugarli e imballarli.
Dopo la preparazione o anche la pulizia, caricare il cibo il prima possibile e portarlo nel congelatore. Più a lungo il cibo viene esposto all'aria, maggiori sono le possibilità di contaminazione da parte di microrganismi, che possono rovinarsi più rapidamente.
E per scongelare?
Sapere come scongelare correttamente il cibo è un processo importante quanto congelarlo, evitando così sprechi, contaminazioni o perdita di cibo. Controllare le seguenti linee guida professionali: Tha 1. Scongelare il frigorifero
Rimuovere il cibo dal congelatore, metterlo in un contenitore e conservare in frigorifero per circa 12-24 ore. "In questo modo, lo scongelamento è fatto in modo sicuro, senza grandi rischi di contaminazione", insegna il professionista.
2. Usare il forno a microonde per accelerare il processo di
Se si vuole accelerare il processo di congelamento, Michele guide mettere il cibo in un sacchetto di plastica sigillato e immergerlo in acqua calda. Un'altra possibilità sarebbe quella di utilizzare il forno a microonde. Avoid 3. Evitare di usare l'acqua del rubinetto per scongelarli
Quando si fa questo, insieme al ghiaccio, i cibi congelati perderanno anche i loro nutrienti e persino il loro sapore.
4. saltare il processo di scongelamento
Secondo professionale, ci sono alcuni alimenti come carne, salsicce, hamburger, zuppe e brodi, che possono saltare il processo di scongelamento e passare direttamente dal freezer alla padella senza cambiamenti nelle sue sostanze nutritive.
5. Non congelare un alimento è
scongelato "Una volta scongelato, il cibo non può tornare al congelatore, tranne che nel caso di un prodotto grezzo che verrà trasformato in entrate", dice il professionista. Da qui l'importanza di servire il cibo in base a ciò che verrà consumato.
Gli alimenti che non devono essere congelati
Anche se gran parte del cibo possono essere congelati, ci sono alcuni alimenti che hanno il loro congelamento non consigliato, sia per la perdita delle sue proprietà o sostanze nutritive originali. Scopri alcuni dei quali citati dal professionista: Patate
:
le patate sono cotte, assorbono molta acqua, oltre a scurire e ammorbidire.
Creme e budini:
- Se la ricetta contiene amido di mais nella sua preparazione, questo ingrediente libererà l'acqua dal piatto dopo essere stato congelato.Foglie verdi:
- Quando sono crude, perdono acqua e il congelamento può provocare la combustione delle foglie.Frutta:
- pera, mango e banana sono frutti che alterano la loro colorazione a basse temperature.Yogurt:
- lo yogurt non deve essere congelato perché i suoi ingredienti tendono a separarsi e il prodotto sembrerà avere un aspetto tagliente.Maionese:
- il grasso viene separato dagli altri ingredienti e il cibo scolpito quando scongelato.Uovo crudo intero:
- non può essere congelato perché il suo guscio potrebbe esplodere.Ortaggi e legumi:
- Pomodoro crudo, cetriolo e ravanello rimangono di colore e sapore alterati e la loro consistenza è ammorbidita.Nel caso di alimenti che vengono congelati pronti, Michele indica che essi dovrebbero essere leggermente condito e cotto per un tempo minimo necessario perché il congelamento tende ad accentuare le spezie e ammorbidire il cibo.
- Ideale per chi non rinunciare a un buon pasto, ma non hanno abbastanza tempo per preparare loro momenti prima del pasto, congelare e scongelare il cibo è una pratica semplice e sicura, a condizione che sia fatto con attenzione. Evita gli sprechi e prendi quest'abitudine!