Alla ricerca di praticità, molte persone finiscono per optare, a volte, per i prodotti in scatola. Chi si è mai arreso, ad esempio, a una lattina di tonno? O hai usato una salsa di pomodoro in scatola sulla tua pasta ?!
Ma la verità è che la maggior parte di questi alimenti non è molto adatto per molti motivi, per esempio, il fatto che la protezione interna delle lattine hanno una sostanza chiamata bisfenolo-A - che è legato a problemi di salute, come ad esempio malattie cardiache, cancro, diabete, tra gli altri.
Di seguito è riportato un elenco di cibi in scatola da evitare e idee su come sostituirli in modo sano.
1. Conserve di frutta
Fabiana Honda, nutrizionista presso PB Consultoria em Nutrição, sottolinea che i frutti sono eccellenti fonti di fibre, vitamine e minerali. "Tuttavia, dovremmo evitare il consumo di frutta in scatola come la pesca e il fico, che vengono avvolti in uno sciroppo di zucchero", sottolinea.
Il nutrizionista spiega che lo zucchero, oltre ad aumentare il valore energetico del frutto, aumenta il glucosio nel sangue dell'individuo - l'aumento dei livelli di insulina nel sangue, che può portare alla induzione di trigliceridi (grassi), che è immagazzinato nel tessuto adiposo .
Fabian fa ancora il confronto delle calorie:
- Peach in natura (100 g) = 36 kcal x pesca scatola (100 g) = 100 kcal
- Figo in natura (100 g) = 41 kcal x fig scatola (100g) = 205 kcal
Sostituzione sana: Evitare la pesca e il fico sciroppato. "Dai preferenza alla frutta fresca. Oppure cuocili in un po 'd'acqua con spezie come chiodi di garofano, cannella e zenzero. Conservare in frigorifero fino a 3 giorni ", spiega Fabiana.
2. Pomodori pelati in scatola
Fabiana spiega che tutte le confezioni in scatola sono protette in modo che il cibo non entri in contatto diretto con il metallo. "Tuttavia, questa protezione è anche dannosa per la salute, perché ha una sostanza chiamata bisfenolo-A. Questa sostanza è correlata a problemi di salute come malattie cardiache, cancro, diabete, problemi riproduttivi, obesità e problemi cognitivi e comportamentali ", dice.
Il nutrizionista aggiunge che i pomodori pelati in scatola hanno ancora acido citrico nella composizione, e la presenza di acido aumenta il passaggio di bisfenolo dal pacchetto al cibo.
Sostituzione sana: Idealmente, l'individuo cucina i pomodori in natura con condimenti più naturali (basilico, origano, prezzemolo, coriandolo, peperoni) e li conserva nel congelatore, dice Fabiana. "Se è necessario acquistare, si dovrebbe preferire pomodori pelati o passata di pomodoro in contenitori di vetro. Il contenuto di bisfenolo-A è inferiore. Ma in alcuni casi, la quantità di sodio presente rimane elevata ", spiega. 3. salse
ed estratti di pomodoro
"Le salse e gli estratti di pomodoro dovrebbero essere evitati in quanto, oltre ad avere grandi quantità di sale, esaltatore di sapidità hanno glutammato monosodico - molto presente in alcuni alimenti ingrediente. Gli studi hanno collegato il consumo di glutammato monosodico a cefalea, accelerazione della frequenza cardiaca, dolore toracico, intorpidimento o formicolio, asma, tra gli altri sintomi ", afferma Fabiana.
Il nutrizionista aggiunge che in due cucchiai di salsa pronta è, in media, 280 mg di sodio. "Ricordando che il massimo raccomandato è di 2000 mg al giorno", ha avvertito. Inoltre, vi è il fatto che la protezione interna delle lattine ha bisfenolo-A - una sostanza che è correlata a problemi di salute come malattie cardiache, cancro, diabete, tra gli altri.
sostituzione sano: Guida
nutrizionista Fabiana è che la persona cuocere i pomodori in natura con spezie più naturali (basilico, origano, prezzemolo, coriandolo, peperoni) e memorizzarli nel congelatore. Quindi basta usarli nelle preparazioni alimentari. 4. Fagioli pronti
"I fagioli sono fonti di fibre vegetali e proteine. Oltre a molti di loro forniscono anche minerali come ferro, magnesio e zinco ", ricorda Fabiana.
Qui in Brasile, come sottolinea il nutrizionista, i fagioli pronti per il consumo sono generalmente venduti in imballaggi tetrapack e non in lattina. Ma, in ogni caso, queste due versioni dovrebbero essere evitate. "Non possono essere consumati in grandi quantità e spesso perché hanno una grande quantità di sale per favorire il gusto e la conservazione del prodotto. In mezzo bicchiere di questo tipo di fagioli abbiamo il 20% del consumo di sodio per l'intera giornata ", spiega.
Troppo sodio, secondo Fabiana, può portare a cambiamenti nella pressione sanguigna, aumento della ritenzione idrica, gonfiore alle gambe e ai piedi, tra gli altri sintomi dannosi per la salute. In "Inoltre, c'è il problema del gusto, dato che siamo abituati ai fagioli fatti in casa con condimenti freschi. E alcune versioni industrializzate aggiungono spezie e persino aromi nel prodotto ", afferma il nutrizionista.
Sostituzione sana:
Fabiana sottolinea che i legumi dopo la cottura possono essere conservati nel congelatore per una maggiore durata. "Conservare nel congelatore in confezione di vetro dopo averli cucinati in acqua per preservare il sapore dei fagioli", suggerisce.
5. Piselli in scatola Secondo Fabiana, questo tipo di prodotto dovrebbe essere evitato perché ha elevate quantità di sodio.
Sostituzione sana:
Il nutrizionista sottolinea che i piselli devono essere acquistati freschi o congelati, poiché in questo modo non c'è salamoia per la conservazione.
6. Mais in scatola Come i piselli, il mais in scatola deve essere evitato perché contiene grandi quantità di sodio.
Sostituzione sana:
Fabiana spiega che il mais deve essere acquistato fresco, perché, in questo modo, non ha salamoia per la conservazione.
7. Carne in scatola Fabiana sottolinea che le carni in scatola devono essere evitate perché contengono elevate concentrazioni di grassi, principalmente saturi, oltre ad un alto contenuto di sodio.
L'eccesso di sodio può causare alterazioni della pressione sanguigna, aumento della ritenzione idrica, gonfiore delle gambe e dei piedi, tra gli altri sintomi dannosi per la salute. "Inoltre, in questo tipo di prodotti si usano conservanti come il nitrito di sodio, legati all'induzione di cambiamenti nel DNA cellulare e all'induzione del cancro, quindi questi prodotti industrializzati con molti conservanti dovrebbero essere evitati", aggiunge il nutrizionista.
Sostituzione sana:
L'opzione migliore è comprare la carne e prepararla a casa, ricordando di non esagerare con la quantità di sale e di condimento in generale.
8. Zuppe pronte
In Brasile, le persone non sono tanto abituate a consumare zuppe in scatola. Le zuppe pronte più comuni sono quelle istantanee. "Ma sia le zuppe in scatola che quelle istantanee sono ad alto contenuto di sodio", afferma Fabiana. "Le zuppe istantanee contengono elevate quantità di sodio (alcune minestre sono raccomandate al 40% giornalmente); e quelli in scatola hanno circa il 25% di raccomandati ", aggiunge.
Inoltre, sottolinea il nutrizionista Fabiana, le minestre pronte contengono quantità insignificanti di fibra. "La raccomandazione è di 20-30 grammi al giorno, e 1 porzione di zuppa pronta porta al massimo 1,0 grammi di fibra alimentare", spiega.
Sostituzione sana:
Compra verdura e prepara la tua zuppa a casa. Ricorda di non esagerare con sale o condimento generale.
9. Succhi in scatola
Fabiana spiega che i succhi in scatola dovrebbero essere consumati con moderazione dalla presenza di bisfenolo-A - una sostanza che è correlata a problemi di salute come malattie cardiache, cancro, diabete, tra gli altri. Inoltre, questi succhi sono ricchi di zuccheri. Sostituzione sana:
Dai sempre preferenza ai succhi naturali, preparati con frutta fresca ed evita di aggiungere zucchero.
10. Bevande analcoliche in lattina
Fabiana sottolinea che le bevande analcoliche in lattina dovrebbero essere evitate a causa della presenza di bisfenolo-A. Inoltre, questo tipo di prodotto è ricco di zucchero e può offrire molti rischi per la salute se consumato in eccesso.
Sostituzione sana:
È meglio evitare il consumo di bevande analcoliche. Succhi naturali (non zuccherati) e tè freddo (non zuccherati) possono essere buone opzioni per sostituirlo.
11. Crema di latte in scatola
Come altri prodotti in scatola, la crema deve essere consumata con moderazione dalla presenza di bisfenolo-A. "Inoltre, è un prodotto ricco di grassi saturi", afferma il nutrizionista. Sostituzione sana Saudável: Un suggerimento è quello di utilizzare il latte di mandorla più biomassa di banana verde invece di panna acida nelle vostre ricette. Enl Tonno in scatola e sardine, puoi?
Il pesce è un alimento ricco di proteine, minerali (zinco, calcio, magnesio), vitamine (vitamina D e K) e ha una facile digestione. "L'acqua fredda e profonda contiene ancora Omega 3 - un tipo di grasso sano insaturo, responsabile della riduzione dei rischi di malattie cardiache, aumento della cognizione e riduzione dell'infiammazione", afferma Fabiana.
Il nutrizionista sottolinea che le indagini mostrano che le concentrazioni conservati in scatola di Omega 3, tuttavia, perdono alcuni dei livelli di vitamina D. "La perdita principale sarebbe la copertura rete che sardine e tonno in scatola uso (olio di soia) ... Pertanto, l'ideale è quello di scartare questi liquidi ", sottolinea.
Un altro problema per il pesce in scatola è in presenza di bisfenolo-A, che è correlato a vari problemi di salute. "Anche così, diventano essenziali perché le persone non hanno l'abitudine di preparare il pesce ogni giorno e finiscono per optare per opzioni più pratici in scatola", dice il nutrizionista. In questo modo, se puoi scegliere un pesce fresco, meglio è! Ma se non è possibile, consumare tonno in scatola e / o sardine con moderazione, ricordando, tuttavia, di scartare l'olio che arriva nell'industria conserviera. In caso di dubbio, consulta sempre il tuo nutrizionista!
Il danno che in scatola offerta sanitaria
Fabiana spiega che, in generale, uno dei maggiori rischi per la salute è la possibilità di conserve essere contaminato dal batterio Clostridium botulinum, che rilascia una tossina che può raggiungere il sistema nervoso. "Questo batterio può crescere in media senza ossigeno (lattine), ma questo può essere evitato in cui l'industria si preoccupa di lasciare pH inferiore a 4.5 in scatola", dice.
In questo senso, due consigli sono fondamentali al momento dell'acquisto, come sottolinea il nutrizionista:
Evita di comprare lattine stufate. Potrebbe essere un'indicazione della proliferazione batterica.
Evita anche di impastare lattine, poiché il metallo delle lattine può contaminare il cibo. Inoltre, la protezione interna delle lattine ha una sostanza chiamata bisfenolo-A, che è correlata a importanti problemi di salute (come cancro, malattie cardiache, diabete, tra gli altri). "Infine, una delle principali perdite di prodotti in scatola che consumano costantemente è la quantità esagerata di sale e zucchero presente in questi alimenti conservati - che può aumentare i rischi di malattie croniche", afferma la nutrizionista Fabiana Honda.
Quindi già lo sai: i cibi in scatola, non importa quanto sano siano, dovrebbero essere evitati al massimo! Crea sostituzioni intelligenti e proteggi la tua salute!