Gli olii sono ampiamente utilizzati in cucina per la preparazione di vari alimenti. In alcuni casi, il suo uso diventa indispensabile. Ma questo ingrediente può danneggiare il corpo e quindi deve essere evitato o almeno ridotto.
Un consiglio importante è, prima di acquistare, ricercare i diversi tipi di olio disponibili sul mercato e scegliere quelli meno dannosi. Gli oli vegetali raffinati, ad esempio, sono piuttosto popolari, ma il loro consumo non offre benefici.
Il nutrizionista Simone Bach, del canale YouTube Kitchen Bah, spiega i principali tipi di olio vegetale raffinato, il problema più grande di ciascuno e fornisce alcuni suggerimenti per fare scelte migliori.
I malfunzionamenti degli oli vegetali raffinati
Gli olii più comuni, come la soia, la colza, il mais e gli oli di girasole, sono ricchi di grassi polinsaturi che si ossidano facilmente. Inoltre, nella fabbricazione subiscono un processo di raffinamento in cui vi è una diminuzione dei composti fenolici e degli acidi grassi che sono benefici per il corpo. L'omega-6, correlato all'aumento del rischio di diabete e malattie cardiache, rimane.
In generale, le scelte vegetali più sane sono l'olio d'oliva e l'olio di cocco, che subiscono meno passaggi di lavorazione e sono sottoposti a temperature più basse durante la produzione, il che preserva ulteriormente le proprietà benefiche.
Maggiori informazioni sui principali oli raffinati
Oltre alle caratteristiche generali degli oli raffinati, ci sono particolarità di ciascun ingrediente base che contribuiscono alla qualità dell'olio. Comprendere di più sui principali tipi:
Olio di soia
È il più accessibile e più consumato, ma attualmente la soia utilizzata è tutta transgenica e gli effetti del consumo di transgenici a medio e lungo termine non sono ancora chiari.
Olio di canola
Ha una situazione simile alla soia, perché la canola è una pianta che non esiste in natura, è stata creata dall'uomo e gli effetti del consumo di cibi modificati non sono ancora noti. Gir Olio di girasole
Rispetto ai due precedenti è il migliore, perché il girasole è una pianta che non è transgenica. Inoltre, ci sono versioni non raffinate, che possono essere trovate nei negozi di prodotti naturali.
Secondo il dietologo, la scelta del miglior olio da cucina su base giornaliera dipenderà da una serie di fattori, come la situazione finanziaria e le entrate per cui sarà utilizzato.
Se la padella è antiaderente, non è necessario utilizzarne. In altri casi, l'olio d'oliva o il burro sono più raccomandati. Per ricette dolci, olio di cocco. E quando hai bisogno di mantenere un sapore più neutro, il girasole.
Qualunque sia il prodotto utilizzato, la cosa più importante è avere moderazione nei consumi. La media non dovrebbe passare da una bottiglia da 1 litro al mese a una famiglia di quattro persone.