Il termine probiotico deriva dal greco e significa "pro-vita". Sono microrganismi viventi che si trovano naturalmente nell'intestino e che apportano benefici all'organismo, come la protezione dagli agenti infettivi, la prevenzione delle malattie e la conservazione della flora intestinale.
Una dieta povera, problemi intestinali, l'uso cronico di antibiotici e lassativi possono danneggiare la flora batterica intestinale, riducendo notevolmente il numero di batteri probiotici nell'intestino. In questi casi diventa necessario l'integrazione e l'inserimento di alimenti ricchi di probiotici nella dieta. Sapere cosa sono, dove vengono trovati e come includere cibi probiotici nel loro cibo.
Quali sono i probiotici?
Secondo dieta nutrizionista e personal Flavia Germinari, "probiotici possono essere definiti come microrganismi vivi che possono trarre vantaggio l'host attraverso il bilanciamento della flora intestinale".
Per Flavia, "circa 80 ml di fonte probiotica due volte al giorno (per un totale di 160 ml al giorno), già promuovere benefici". Il nutrizionista Tatiana Hirooka guerra dirige, inoltre, che "la dose richiesta varia 1-10 miliardi di CFU / dose (unità formanti colonia - circa 100 milioni di batteri probiotici)". La maggior parte dei yogurt fermentati e dei latti garantiscono questa dose in ogni confezione.
Dove sono stati trovati i probiotici?
"probiotici studiati e utilizzati negli esseri umani sono batteri lattici (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus e Enterococcus) e lievito (Saccharomyces boulardii), comunemente presenti nel latte, latti fermentati, yogurt e cagliata" dice Flavia. È importante ricordare che, poiché derivano dal latte, questi alimenti contengono alte concentrazioni di grassi, quindi è consigliabile scegliere cibi con ridotte contrazioni di grassi e zuccheri per evitare uno squilibrio di peso.
Inoltre, Tatiana guida attualmente esistenti nel mercato "compresse, capsule e bustine contenenti i batteri in forma liofilizzata, che non necessitano di refrigerazione per mantenere vivo diversamente dai batteri presenti nel latte fermentato o yogurt che possono essere persi se non sotto refrigerazione ".
Nonostante l'aumento della disponibilità e veloce accesso a questi alimenti, il consumo non dovrebbe essere indiscriminata perché ogni genere agisce in modo diverso. Di seguito vengono forniti dieci suggerimenti di alimenti ricchi di probiotici da includere nella dieta.
1. Yogurt: nello yogurt lo zucchero viene trasformato in acido lattico mediante fermentazione batterica. Il suo consumo è altamente raccomandato a causa delle sue proprietà nutrizionali e dei fermenti lattici presenti nella composizione.
2. Latte fermentato: alimenti ottenuti attraverso la fermentazione del latte con proprie fermentazioni. Nella sua produzione, c'è una diminuzione del pH del latte. È considerato un alimento funzionale e contiene probiotici in quantità considerevole. Cheese 3. Formaggio
: cibo ottenuto dalla coagulazione del latte attraverso colture batteriche che trasformano gli zuccheri del latte in acido lattico, proprio come nello yogurt. Oltre ad essere ricco di probiotici, il formaggio è un buon integratore alimentare, ricco di proteine, calcio e fosforo. 4. cagliata
: cagliata o siero è la parte solida risultante dalla coagulazione del latte. Contribuisce all'equilibrio della flora intestinale promuovendone la regolarità. È molto ricco di probiotici. 5.
crauti: Crauti è un cavolo fermentato conservato. Oltre ad essere una fonte di vitamina C ha anche molti probiotici. La ricetta di preparazione più tradizionale è quella che utilizza solo cavolo, acqua e sale.6. Missô
: Il miso è un ingrediente di cottura tradizionale giapponese ottenuto dalla fermentazione di riso, orzo e soia con sale. Il risultato è una pasta usata principalmente per preparare la zuppa di miso. A causa del processo di fermentazione è anche ricco di probiotici.7. Salsa Shoyu
: la salsa Shoyu è composta da una miscela di semi di soia fermentata da microrganismi. Può essere usato per condire insalate e nella preparazione di alcuni piatti. 8.
Kefir: A differenza di yogurt che viene fermentato solo lattobacilli, kefir fermentato da trentasette diversi tipi di microrganismi nel loro colonia, inclusi lieviti che assicura un alimento ricco di probiotici.9. Capsule probiotiche
: sul mercato sono ora disponibili numerosi complessi ricchi di batteri probiotici. Sono indicati per coloro che hanno difficoltà nell'inserimento nell'alimentazione dei latticini. Un punto in più è che le capsule non hanno bisogno di refrigerazione. Il consumo dovrebbe essere fatto sotto controllo medico.10. Solubili probiotici
: come le capsule, anche i probiotici solubili sono diventati popolari. La preparazione viene data come succhi istantanei, basta mescolare il contenuto della bustina in 200 ml di acqua. Promettono di fornire il fabbisogno giornaliero di probiotici nel corpo.Oltre agli alimenti di cui sopra, attualmente exitem recenti studi che collegano il consumo di maionese, carni, paté, estratti di semi di verdure e pesce per aumentare i probiotici nel corpo.
Quali sono i benefici dei probiotici nel corpo?
In medicina, i probiotici sono utilizzati nella prevenzione e nel trattamento delle malattie. Secondo nutrizionista Tatiana, diversi studi hanno riportato i vantaggi attribuiti ai probiotici nella preservazione dell'integrità intestinale e mitigare gli effetti delle malattie intestinali come diarrea e malattia infiammatoria intestinale. "Vi sono anche prove che i probiotici stimolano la risposta immunitaria, nella modulazione delle reazioni allergiche, migliorare la salute urogenitale delle donne e dei livelli di lipidi nel sangue", aggiunge.
La sintesi di vitamine del complesso B, l'assorbimento del calcio, come immunomodulatori, inibizione della carcinogenesi (tumori), riducendo i livelli di colesterolo, e una maggiore tolleranza e la digeribilità del lattosio sono anche alcuni vantaggi citati dalla nutrizionista Flavia.
Nonostante i numerosi benefici per il mantenimento della salute, il consumo di probiotici dovrebbe essere associato a abitudini di vita sane. Parlate con il vostro nutrizionista o medico prima di apportare modifiche alla vostra dieta. Seguire una dieta equilibrata ed esercitare regolarmente.