Potresti aver sentito, almeno una volta, sulla patata yacon. In tempi in cui si parla molto di cibi che, più che nutrono, possono offrire benefici per la salute, questo ortaggio ha guadagnato molto risalto.
Bruna Lyrio, nutrizionista con specializzazione in Nutrizione Clinica ed Estetica, la Clinica Tostes, spiega che la patata yacon, pur non facendo parte della famiglia di patate, era noto per yacon nome della patata in Brasile e in altri paesi come il Perù, Argentina, Nuova Zelanda, Giappone e altri in Europa. Y "Yacon è un ortaggio della famiglia delle Asteraceae e ha origine nelle valli andine. Il cibo ha un basso valore calorico, una consistenza succosa e dolce, che ricorda il sapore della pera. E 'anche una fonte di frutto-oligosaccaridi (FOS), prebiotici che non possono essere assorbite nel tratto digestivo superiore e vengono fermentati dai batteri intestinali benefici ", spiega nutrizionista.
In questo modo, i FOS sono molto importanti per regolare la flora intestinale, propiziando la moltiplicazione dei batteri benefici e, naturalmente, contribuendo a una buona funzione intestinale.
Di seguito è meglio conoscere i benefici che la patata yacon può offrire alla salute e come dovrebbe essere il suo consumo.
Yacon X patata dolce X Patata dolce
Le patate inglesi sono più conosciute e utilizzate. Ha un po 'meno di calorie rispetto alle patate dolci, ma è un alimento con un alto indice glicemico, composto quasi da carboidrati, non indicato per i diabetici. Per coloro che hanno la malattia, l'opzione migliore è anche la patata yacon.
Yacon, secondo Bruna, ha circa 10 volte più sostanze antiossidanti delle patate. E questo è già uno dei suoi grandi vantaggi. In "Nel caso della patata dolce, sebbene abbia una maggiore quantità di carboidrati (zucchero) nella sua porzione rispetto alla patata, il glucosio (glicemia) risponde in modo diverso perché il glucosio (zucchero) tende a salire meno nel consumo di patate dolci ", dice il nutrizionista.
Inoltre, ricorda, le patate dolci sono più nutrienti delle patate e hanno un basso indice glicemico.
"La patata yacon, a sua volta, ha una minore quantità di carboidrati (zucchero) digeribile rispetto alle patate dolci e ha anche una buona quantità di fibre, che è una delle sostanze che aiuta a prevenire l'aumento di zucchero nel sangue molto ... Con questo, aiuta nel controllo del glucosio ", aggiunge Bruna.
composizione e vantaggi del
yacon patate Secondo Bruna vitaminico, la composizione chimica di yacon varia notevolmente perché ha pratica capacità di perdere acqua e decomporre i frutto-oligosaccaridi. "Può essere diverso a seconda del periodo in cui viene rimosso dal suolo, dal trattamento post-raccolta, dalla stagionalità, dal clima, dall'altitudine, dal tipo di terreno e dal tempo di conservazione", afferma.
Ma in generale, come sottolinea Bruna, lo yacon è ricco di vitamina C, sostanze di potassio e antiossidanti, come i composti fenolici. Ha basse concentrazioni di calcio, fosforo e ferro. "In 100 g di yacon, abbiamo rilevato 0,13 g di proteine e 5,51 g di carboidrati digeribili, oltre a 2,95 g di fibre alimentari", sottolinea il nutrizionista.
Tra i principali benefici delle patate yacon si possono evidenziare:
1. Controllo del diabete
Bruna dice che pochi studi sono stati condotti sugli esseri umani. "Tuttavia, i pochi risultati sono stati positivi nel ridurre glucosio e triacilgliceroli. Una delle ipotesi sollevate è che lo yacon possa agire migliorando la sensibilità all'insulina ", dice.
Le molecole di frutto-oligosaccaridi presenti nelle patate Yacon non sono facilmente rotti (come nel caso della maggior parte dei tuberi e radici), la digestione è più lenta, che aiuta a stabilizzare il tasso di glucosio (zucchero) nel sangue ed evitare conseguenti picchi di insulina.
2. Buona funzione intestinale
Bruna spiega che yacon è stato indicato come possedere fruttooligosaccaridi prebiotici, che possono assistere nella modulazione della flora batterica intestinale e la proliferazione di alcuni batteri benefici.
I prebiotici possono essere definiti, in breve, come fibre non digeribili che fungono da "cibo" per i batteri intestinali benefici. In questo modo, sono alimenti fondamentali per la regolazione della flora intestinale. Help 3. Aiuto nel processo di perdita di peso
La patata yacon non fa miracoli (come nessun cibo), ma può essere alleata nel processo di dimagrimento. Because "Poiché i frutto-oligosaccaridi sono carboidrati poco digeribili, il loro valore energetico (kcal) è inferiore rispetto alla maggior parte degli altri carboidrati. Quindi possiamo dire che la patata yacon è un sostituto con poche calorie, che possono favorire la perdita di peso ", dice Bruna.
Yacon può anche aiutare a ridurre la fame. "Il controllo di appetito si osserva anche nel consumo di FOS (fruttooligosaccaridi), che le fibre sono fermentati dai batteri benefici nell'intestino," aggiunge nutrizionista. Poss 4. Possibile miglioramento dell'assorbimento del calcio
Bruna spiega che uno studio con l'uomo ha dimostrato che l'assunzione di 15 g di FOS può aumentare l'assorbimento del calcio del 10,8%. "Tuttavia, dovrebbero essere fatti più studi, perché la maggior parte di questi sono stati fatti nei ratti e non necessariamente con lo yacon", dice.
5. Immunità migliorata
Bruna sottolinea che alcuni studi associano il consumo di yacon a un miglioramento dell'immunità, con un aumento di alcune cellule di difesa del corpo.
6. Guida in
controllo del colesterolo perché contribuiscono al buon funzionamento della flora intestinale, si può dire che la patata yacon può aiutare indirettamente i livelli di colesterolo nel sangue di controllo.
Bruna sottolinea inoltre che gli studi di frutto-oligosaccaridi (non specificatamente yacon patata) mostra diminuita colesterolo LDL e trigliceridi. "Tuttavia, non abbiamo raggiunto la conclusione sul meccanismo che porta a questa riduzione. La maggior parte degli studi viene eseguita con animali da laboratorio; gli studi sull'uomo sono scarsi ", dice Bruna. 7.
L'antiossidante patata funzione yacon ha quantità significative di composti fenolici, così importanti funzioni antiossidanti (protezione cellulare contro gli effetti dannosi dei radicali liberi, che sono responsabili per l'invecchiamento precoce e varie malattie).
Come consumare la patata yacon
Il consumo della patata yacon dovrebbe essere controllato, secondo Bruna, a causa dell'elevata quantità di frutto-oligosaccaridi. "Perché l'eccesso può portare a una maggiore produzione di gas (flatulenza) e avere un effetto lassativo", dice. Around "Circa 200 g di yacon o 40 g di farina equivale a circa 20 g di FOS, la dose massima tollerata al giorno. Pertanto, non è consigliabile superare questo limite ", aggiunge il nutrizionista.
"Ricordate che ogni persona reagisce individualmente al cibo, in modo da andare entrare nel yacon patata caso nei vostri pasti, iniziare utilizzando piccole quantità in modo da poter vedere se ci sarà un aumento flatulenza", spiega Bruna.
Un altro fatto importante, secondo il nutrizionista, è che non c'è nessuno studio in letteratura che consideri sicuro l'uso di yacon fatto con estratti di foglie, quindi il suo uso non è raccomandato.
Per godere dei benefici della patata yacon, il consiglio è di mangiarlo crudo e sbucciato. Può essere aggiunto a succhi, insalate o consumato come un frutto (poiché assomiglia a una pera) con la cannella, per esempio.
Proventi da yacon patate sotto nutrizionista Bruna suggerisce tre ricette sane e pratiche con yacon:
1. succo di melone con patate yacon
2 tazze (tè) di tritato melone
1 patata media Yacon
foglie di menta 101 tazza di acqua di cocco
Come preparare:
sbatti tutto nel frullatore. Resa 2 porzioni. 2. Potato cake
- yacon 3 uova
- 3 cucchiai () di olio di cocco (leggermente riscaldato in modo che non è fluido) o un altro olio
- 3 unità medie yacon patata, pelati e tritati 1 tazza
(TSP) Demerara o zucchero di canna 1 tazza (tè) di farina di riso
1 tazza (tè) di mais
- 1 tazza di amido (cucchiaino) di cannella in polvere 1 cucchiaio di
- () di lievito in polvere
- preparazione:
- frullare prima, frullatore, uova, olio e zucchero. Quindi aggiungere la patata yacon, martellando bene. Portare il composto in una ciotola e aggiungere gradualmente la farina di riso, l'amido di mais e la cannella, mescolando il tutto. Mescolare il lievito per ultimo. Mettere l'impasto in una forma unta (28x18) (con farina di riso) e infornare (preriscaldato a 180 ° C) per circa 40 minuti. 3. Zuppa di patate
- 1 cipolla, Yacon affettata
- 4 porri tagliati a fettine
- 500 g di patate pelate e affettate Yacon
4 tazze (TEA) 150 g di acqua
petto di pollo 1 cucchiaio (zuppa)
- timo 1 cucchiaio (zuppa)
- salsa 1/2 cucchiaino (cucchiaino) pepe nero regno
- sale qb preparazione
- :
- prima soffriggere la cipolla e l'aglio. Metti la patata e l'acqua. A parte, cucina il pollo. Riservare e aggiungere il brodo alla miscela. Cuocere con la padella semi-tappata. Caldo, batti il frullatore. Ritorna nella padella, aggiungi i condimenti, il pollo già tritato, aspetta di bollire e servi. La resa è di cinque parti.
- Ora conosci meglio la patata yacon e sai che può offrire benefici per la salute. Il modo migliore per approfittare di tali benefici, tuttavia, è quello di affidarsi alla guida di un nutrizionista, che indicherà le quantità corrette e le modalità di consumo per ogni caso!