Una buona alimentazione è la chiave per mantenere un sano equilibrio. Tuttavia, le persone con disfunzione nel corpo, come il colesterolo alto, hanno bisogno di integratori per soddisfare la carenza di nutrienti.
Quando in grandi quantità, LDL (colesterolo cattivo) si accumula nelle vene causando aterosclerosi, un problema che può portare ad un attacco di cuore. Ma un'alternativa sana al controllo del problema potrebbe essere nel consumo di un cereale delle Ande.
Ricerche recenti hanno dimostrato che l'amaranto, oltre ad essere altamente nutriente, è un eccellente riduttore dei livelli di colesterolo nel corpo, protegge il cuore e contribuisce alla riduzione della pressione arteriosa.
Oltre alla comprovata riduzione del colesterolo, l'amaranto è naturalmente ricco di proteine ad alto valore biologico. La pianta è ancora una fonte di fibra biodisponibile, zinco, fosforo e calcio, cioè pronta per essere assorbita dall'organismo. Un altro vantaggio dell'amaranto è che non contiene glutine o altre sostanze allergeniche nella sua composizione, quindi può essere consumato dai celiaci (persone con intolleranza al glutine). Il grano è indicato anche per gli atleti, poiché stimola il recupero e l'aumento della massa magra, oltre a rafforzare il sistema immunitario.
In generale, si trova nei negozi specializzati in prodotti naturali, sotto forma di cereali, fiocchi e farina. Per consumare l'amaranto, cuocere semplicemente i cereali come qualsiasi cereale o mescolare insalate, zuppe, salse, succhi e vitamine o qualsiasi pasto della giornata senza modificare il gusto dei preparati. Un'altra opzione è quella di consumare l'amaranto sotto forma di tè.