Poche cose sono le benvenute a colazione come un involtino imburrato! O chissà ... Con la margarina!
Non si può negare: entrambi sono deliziosi e lasciano ogni cibo più delizioso; che si tratti di un pane semplice, di un piatto più completo o di un mais cotto a caldo.
Ma, infine, quali sono le differenze tra questi due prodotti?
È diverso anche il gusto che differisce o le proprietà nutrizionali? Quale dei due è il migliore per la salute?
Di seguito sono riportate le risposte a queste e ad altre domande sul burro e sulla margarina per fare la scelta giusta durante i pasti.
Burro
Paula Crook, nutrizionista presso PB Nutrition Consulting, spiega che il burro viene panna montata fino a quando non si trasforma in un'emulsione cremosa. "I componenti del burro sono panna acida e sale", dice.
Il nutrizionista cita anche le proprietà nutrizionali di burro:
Energy Value (kcal) in 10 g: 74 kcal
Carboidrati 0 g Proteine 0 g
Grasso totale:
8,3 g di grassi saturi: 4,8 g grassi trans
:
0,2 g di sodio
90 mg di sodio (la versione senza sale): 2 mg
Ma la domanda o non tacere il burro è anche un prodotto di salute dannoso ? Dopotutto, è ciò che è ampiamente sentito lì. "Sebbene il burro sia ricco di grassi saturi e colesterolo, è un prodotto naturale. Cioè, il nostro corpo sa come metabolizzare naturalmente questo grasso ", dice Paula.
Il nutrizionista spiega che gli studi sono controversi per quanto riguarda l'aumento del colesterolo. "Ma le prove suggeriscono che un consumo moderato rispetto al consumo di margarina non ha portato ad un aumento delle LDL", dice.
conclude Così Paula, il burro può essere parte della dieta di una persona, a condizione che la quantità consumata insieme ad altre fonti di grassi saturi (come si trovano in carne) non superi la quantità raccomandata di questo tipo di grasso.
Margarina
Le margarine sono oli vegetali idrogenati o interesterificati per rimanere in forma solida, come spiega Paula. "Sono grassi creati artificialmente", dice.
I componenti della margarina, secondo il nutrizionista, sono olii vegetali liquidi e interesterificati; acqua; latte; siero di latte; sale; vitamina A; stabilizzanti: mono e digliceridi degli acidi grassi e lecitina di soia; conservanti: sorbato di potassio e benzoato di sodio; acido citrico acidulante; antiossidanti: BHT, TBHQ e EDTA; aroma e colorazione.
Paula cita le proprietà nutrizionali di margarina:
Energy Value (kcal) in 10 g: 72 kcal
Carboidrati 0 g Proteine 0 g
Grasso totale:
8 g grassi saturi: 2,3 g
grassi trans :
0,2 g di sodio
60 mg di sodio (la versione senza sale):
0 mg in precedenza è stato considerato come la dieta del burro per il suo cattivo di grassi saturi e colesterolo. "Con questo, apparvero le margarine ricavate dall'idrogenazione degli oli vegetali. Ma, nel tempo, è stato scoperto che il grasso (trans) idrogenato era più dannoso per la salute ", spiega Paula.
Al giorno d'oggi, sottolinea che nutrizionisti, margarine e creme vegetali sono ottenuti attraverso il processo di interesterification. "Gli studi sono ancora controversi sulla salute, ma le prove indicano che questo tipo di grasso potrebbe anche peggiorare il profilo lipidico e causare ancora insulino-resistenza", dice.
I vantaggi della margarina sono la presenza di vitamine A, D, E e vitamina B2 "Tuttavia, alcuni nutrienti deve funzionare come stabilità ossidativa, garantendo la qualità del cibo. Grazie alla sua azione antiossidante, la vitamina E e il beta carotene (pro vitamina A) possono prevenire l'ossidazione dei grassi polinsaturi, prevenendo l'ossidazione del cibo stesso. Cioè, questi nutrienti vengono aggiunti, non con la funzione di integrare la dieta della persona, ma per evitare che il cibo si rovini rapidamente ", afferma il nutrizionista Paula.
Burro e margarina: quale scegliere?
Ma, dopo tutto, quale prodotto scegliere: margarina o burro?
Il problema solleva polemiche, ma una cosa è certa e tutti nel campo concordano: né la margarina né il burro dovrebbero essere consumati in eccesso.
Solo 10 g di burro hanno 74 calorie e la stessa quantità di margarina, 72 calorie. Ma, naturalmente, questo non è l'unico punto da prendere in considerazione, ma è anche un "allarme" per le persone che si preoccupano del loro peso e della loro salute.
Secondo il nutrizionista Paula, il burro è l'opzione migliore. "Pensando al problema della salute, è meglio preferire l'uso moderato del burro perché è un prodotto naturale", dice.
Sostituti più sani
Paula Crook suggerisce di sostituire il consumo di burro e / o margarina con olio extravergine di oliva, olio di cocco extra vergine e altri oli di noci.
Scopri questi e altri suggerimenti per fare sostituzioni sani e diminuzione (o cancellare se necessario) il consumo di burro e margarina:
Burro di Cocco:
appena colpito la noce di cocco fino a quando una massa omogenea nel processore o anche usare l'olio Cocco (posto in cubetti di ghiaccio e conservare in frigorifero per indurire). Olio extra vergine di oliva extra: mettere in cubetti di ghiaccio e conservare in frigorifero per indurire.
olio burro alle erbe extravergine: mescolare le erbe olio d'oliva, come, prezzemolo, origano, basilico, rosmarino e mettere in frigo per indurire. Am Peanut (o altra pasta di semi oleosi):
battere sul processore per ottenere la consistenza della pasta. Tahine: g crema di sesamo già pronta per la vendita.
Ti sono piaciuti i suggerimenti? Ricorda poi: consuma burro e / o margarina solo con moderazione, indipendentemente da quale dei prodotti che preferisci!