una farina che non ha glutine, non altera il gusto delle ricette e può essere facilmente preparato in casa: questa è la farina di riso, che viene presentato come un buon sostituto per la farina di frumento.
Poiché contiene vitamine del complesso B, minerali come calcio, magnesio e zinco, proteine e fibre, specialmente nella versione completa, questa farina ha molto da offrirci in termini di salute.
Vantaggi di farina di riso
I benefici di cereali per la nostra salute si manifestano soprattutto quando si consumano cereali integrali, vale a dire, che non passano attraverso molti processi di raffinazione e quindi mantenere le loro sostanze nutritive meglio.
Non è diverso con la farina di riso: offre anche alcuni vantaggi rispetto alla farina di grano quando è preparato con riso bianco, ma è nella farina di riso integrale che troviamo una differenza significativa per il nostro corpo. Conoscere le proprietà principali come spiegato dal nutrizionista Luciana Laffitte:
1. E 'un'alternativa alla farina con glutine
persone che soffrono di celiachia (una grave intolleranza al glutine) e quelli che vogliono evitare questa proteina presente nei cereali come frumento, segale e orzo avere nella farina di riso una buona alternativa alle versioni tradizionali, anche se a base di riso bianco.
Essendo privi di glutine, farina di riso non irrita la mucosa intestinale e consente la produzione di alimenti più leggero, poiché fornisce più fibre e non dà la rete formata dalla proteina del grano.
2. Non cambia il sapore e l'odore del cibo
Perché non avere un sapore o un odore acuto, farina di riso è un ingrediente piuttosto neutro e può essere utilizzato nella preparazione di ricette dolci e salati, tra cui dolci, torte, torte e pasticcini
3. Dà meno carestia della farina di grano
La farina di grano aumenta molto rapidamente la glicemia, quindi la farina di riso ne approfitta in confronto ad essa, specialmente nella versione completa, che contiene più fibre .
Sebbene il suo indice glicemico non sia così basso, la farina di riso impiega più tempo per essere convertita in glucosio, il che significa che anche il rilascio di insulina è più lento.
Di conseguenza, la sensazione di sazietà rimane più a lungo e c'è meno tendenza per il corpo a deposito di grasso nella regione addominale, come un rapido aumento di insulina fa venire fame e stimola l'accumulo di tessuto adiposo.
Inoltre, la farina di grano integrale è una fonte di proteine, che impiegano anche più tempo a digerire rispetto ai carboidrati, il che fa sì che la fame richieda più tempo per riprendere la testa. Contrib 4. Contribuisce alla salute delle ossa
La farina di riso integrale contiene una buona quantità di magnesio, un minerale essenziale per la salute delle ossa. Poiché partecipa alla fissazione del calcio, la sua mancanza può rendere le ossa più fragili o portare all'osteoporosi.
Per usufruire di questo beneficio, è necessario consumare la farina di grani che non sono passati attraverso la raffinatezza (vale a dire, tutto), perché il magnesio si perde in questo processo.
5. aiuta a regolare i livelli di colesterolo
Il riso integrale contiene alcuni oli che contribuiscono all'aumento del colesterolo HDL, il cosiddetto colesterolo "buono" che protegge il nostro corpo da malattie cardiovascolari, e questo beneficio si estende alla farina fatta da questo cereale
Ancora nel caso della farina integrale, la maggiore quantità di fibra diminuisce ancora l'assorbimento intestinale delle LDL, il "colesterolo cattivo", che tende ad accumularsi nelle arterie sotto forma di placche.
Come preparare la farina di riso a casa
Non troviamo sempre la farina di riso nel supermercato, ancor più l'integrale. La buona notizia è che è abbastanza semplice farlo a casa, oltre a prendere in considerazione di più che comprare il pasto pronto.
Per prepararlo, avrai bisogno di riso bianco o integrale crudo, un frullatore abbastanza potente da macinare i cereali e un setaccio fine. Vedi passo dopo passo:
Metti una tazza di farina alla volta nel frullatore e batti finché i chicchi non sono schiacciati;
- Passare la farina ottenuta attraverso un setaccio e restituire i grani rimanenti al frullatore per battere ancora fino a quando tutti sono della stessa dimensione;
- Ripeti il processo con il resto del riso fino a quando tutto è stato trasformato in farina;
- Conservare la farina preparata in un contenitore ermeticamente chiuso in modo che non si bagni.
- Se conservato bene, la farina di riso bianco ha una validità indeterminata. La farina di riso integrale, che contiene più oli, dura solitamente fino a cinque mesi.
Suggerimenti per l'utilizzo di farina di riso nelle vostre ricette
La farina di riso può essere utilizzato per addensare preparati come brodi, zuppe e salse, così come sostituire il pangrattato tempo di offuscare altri alimenti, essendo un'opzione più nutriente ingredienti tradizionalmente usati.
Questa farina può essere utilizzata anche nella preparazione della pasta, ma poiché non può formare la rete del glutine (poiché è priva di questa proteina), le ricette fatte sono meno consistenti di quelle preparate con farina convenzionale. Per evitare questo problema, la punta è di aggiungere l'amido e aumentare la quantità di uova utilizzate in torte, torte, pane, frittelle e altri piatti simili.
Un'altra differenza è che la farina di riso assorbe più acqua della farina di frumento. Pertanto, a seconda della ricetta, potrebbe essere necessario aumentare la quantità di liquidi (acqua, latte ecc.) Per ottenere il punto desiderato.
Vale la pena ricordare che sostituire la farina da sola non causerà una significativa perdita di peso, ma l'aumento di assunzione di fibre, vitamine e minerali associato all'esercizio fisico lo fa.
Se hai celiachia o hai qualche tipo di sensibilità al glutine, il consumo di farina di riso dovrebbe essere accompagnato dal consiglio di un nutrizionista o di un nutrizionista per adottare una dieta adatta alle tue esigenze.