Uno dei piatti più apprezzati al mondo è di origine italiana, ben noto per la sua consistenza cremosa e eccezionale per la sua versatilità. Il risotto - una parola che, nella traduzione letterale significa "arrozinho" - può essere servita come contorno, piatto principale o anche come input, e che la decisione può essere presa in accordo con quegli aromi utilizzati e il vostro gusto personale.
"Un buon risotto dipende ingredienti buoni, buon riso giusto tipo e, naturalmente, il tempo di cottura", dice Chef Wellington Laudares, il ristorante Orange Bistro. In genere, la ricetta è fatta con il tipo di Arborio grano, ma ci sono anche variazioni Carnaroli (il preferito in Italia) o Vialone Nano; questo perché questi sono i formati che più contengono e rilasciano più amido durante la cottura, che interferisce direttamente con il tempo di fuoco e la cremosità finale.
Per raggiungere la perfezione, il segreto più grande del risotto è la pratica, dal momento che una ricetta di successo dipende principalmente dal dominio della tua base. In Brasile, si è soliti consumare il riso più morbido e, secondo Chef Alejandra Faúndez, la gastronomia AF, quindi "è normale che la più grande difficoltà che le persone hanno nella preparazione di essere colpito al punto al dente, perché pensano che è crudo e lo lasciarono passare dal punto, trasformandolo in una massa densa invece di un riso liscio e cremoso. "
Da questo, è possibile apportare adattamenti per tutti i palati e i budget, solo la creatività per produrre un pasto piacevole e unico. "Dedico ai miei preparativi equilibrio e morbidezza: il risotto è già un piatto coerente e, aggiungendo molti articoli, diventa pesante. Cerco di bilanciare la quantità di carni e di enfatizzare il loro sapore nella ricetta senza problemi ", esemplifica Wellington.
Dimostrando che il risotto è super democratica, l'elenco mostra 55 varietà di entrate, dalla base della piastra alle combinazioni classiche con ingredienti pregiati, attraverso le scommesse improvvisate con quello che hai in frigo.
manzo e maiale carne
1. risotto filet mignon: per gli appassionati di carne, Dani Oliveira insegna una ricetta risotto cui porzione rendimenti per due. Il trucco speciale insegnato dal blogger è quello di aggiungere un cucchiaio di burro per finire il piatto. Inoltre, è essenziale che il brodo sia pronto all'avvio della preparazione del riso.
2. Risotto di pancetta con piselli: poiché è una delicatezza sempre lavorata da una base, il risotto consente numerosi adattamenti per renderlo perfetto per il tuo palato. In questa ricetta, Nise ha modificato il classico veneziano, sostituendo la pancetta con la pancetta.
3. Risotto di carne secca: la pratica, differenziata, entrate da Oslaine presenta l'alternativa di essere cucinato nella pentola a pressione - che riduce il tempo di preparazione - e ottenere un ingrediente meno comune nel risotto: birra nera!
4. Risotto "indiano": una delle spezie indiane più conosciute è il curry, che conferisce un sapore forte e ardente ai piatti. Ispirato da questa straordinaria cucina, il blogger Paula ha utilizzato il condimento come ingrediente principale per un risotto veloce e pratico.
5. risotto alla carbonara: una delle ricette di cottura della pasta più classico è spaghetti alla carbonara, che era alla base per il piatto creato da Alex. Il blogger sottolinea l'importanza di far cuocere il riso fino a renderlo traslucido, poiché questo è il processo responsabile per aromatizzare il risotto.
6. risotto prosciutto di Parma: con la preparazione di circa 20 minuti, Andrew rivela due grandi segreti del suo prosciutto di parma risotto: il vino utilizzato nella ricetta dovrebbe essere lo stesso che sarà servita al tavolo e il brodo va aggiunto attentamente, poiché è il fattore determinante per te raggiungere il punto al dente, il più adatto per pasta e risotto.
7. Risotto di manzo macinato con provolone: perfetto per reinventare carne macinata di giorno in giorno, la ricetta di Priscila è facile, semplice da realizzare e una sicura alternativa!
8. Risotto alle carote: dimostrando che il risotto può essere adattato per tutti i gusti, Wesley punta sulla bistecca e sulla carota per preparare il piatto. Il blogger sottolinea l'importanza che il brodo utilizzato sia di buona qualità e raccomanda anche che questo ingrediente sia preparato anche a casa.
9. Risotto di zucca con carne secca: una combinazione gastronomica super brasiliana è quella di carne secca con zucca. Augusto scommette sul duo per cucinare un risotto degno di uno chef, ma di semplice preparazione, anche se ci vuole circa un'ora di fuoco.
10. Risotto di filet mignon e shitake: per i vegetariani, la ricetta del risotto per filet mignon con shitake può essere facilmente adattata in modo da escludere la carne. Per coloro che vogliono assaggiare l'intero piatto, Tatiana raccomanda che la bistecca sia stagionata almeno un'ora prima della preparazione e che tutta la cottura sia fatta a fuoco basso, in modo che gli ingredienti non abbiano una consistenza di gomma.
11. Risotto di carne secca con banana da terra: questa è la ricetta perfetta per chi non rifiuta la miscela di banana con il cibo! Clau Alaminos dimostra che è possibile aromatizzare il risotto in modo che sia piacevole per il tuo palato e insegna a preparare il piatto in circa 40 minuti.
Pollame
12. Risotto al pollo pratico: per assaporare gli avanzi degli altri pasti, Michelle aumenta il riso integrale e, con l'aiuto del formaggio cremoso, lo trasforma in un risotto super pratico e salutare, aromatizzato con pollo e un mix di verdure .
13. Risotto Chester affumicato: festa di Capodanno per migliaia di brasiliani, Chester è stato reinventato da Rosley, che lo ha incorporato in un'appetitosa ricetta di risotto che porta ancora formaggio e crema di formaggio per accentuare la cremosità del piatto !
14. Risotto di zucchine e petto di tacchino: regolare il risotto secondo le tue esigenze è molto semplice, dal momento che il riso può armonizzarsi con ingredienti che piacciono a tutti i palati e quindi la preparazione può anche essere incorporata nel tempo che hai disponibili. In questa ricetta, ad esempio, Dani Lazzarini scommette sull'incorporazione del petto di tacchino, che non ha bisogno di essere cotto.
15. Risotto di petto di tacchino con crema di formaggio: approfittando del sapore leggero del petto di tacchino, Nathalia sceglie di usare le castagne di Pará per rendere più notevole il palato del risotto e aggiungere croccantezza al piatto.
16. Risotto d'aglio con tacchino affumicato: seguendo la linea di ricette pratiche e leggere, Giana sceglie l'aglio per armonizzarsi con il petto di tacchino affumicato. Quando si usano le salsicce, il consiglio del blogger è di aggiungere il sale con cura, poiché il petto di tacchino, il brodo vegetale e il formaggio sono già saporiti.
17. Risotto al pollo con spinaci: per un piatto sano e colorato, Wesley sceglie gli spinaci per armonizzarsi con il pollo. L'erba deve essere tagliata a strisce e non deve essere frenata in anticipo.
18. Risotto al pollo con formaggio all'uvetta: Amanda afferma che il segreto principale di un risotto perfetto è quello di cucinare con pazienza. Il blogger condivide una ricetta appetitosa di pollo con verdure e cagliata di formaggio, che va preparato con il brodo vegetale mantenuto a fuoco costante e aggiunto lentamente, mestolo del guscio, una volta che la ricetta inizia a rilasciare un aroma simile a quello delle mandorle.
19. Risotto al pollo semplice: per una ricetta meno elaborata, Paula suggerisce che il pollo sia tritato grossolanamente e che il riso sia mescolato solo una volta ogni tanto. Il blogger condivide ancora una ricetta speciale per il brodo di pollo, che deve essere pre-preparato e tenuto a fuoco durante il tempo di cottura del risotto.
20. Salsiccia di pollo allo zafferano: per un pasto a un solo corso e una preparazione veloce, Milenna ha messo sul risotto allo zafferano. Qui, il tradizionale brodo di pollo o verdure viene sostituito da una miscela di un litro di acqua riscaldata con tre cucchiai di zafferano, che viene aggiunto gradualmente mentre si cuoce il riso. Il blogger commercializza anche il tradizionale vino bianco per il succo di frutto della passione e dà ancora il suggerimento: se non hai riso arboricolo a casa, aggiungi la cagliata, per rendere più cremoso il riso comune.
21. Risotto pratico di pollo con cagliata: come suggerisce Milenna, in questa ricetta la preparazione del risotto è facilitata dalla cagliata. Con il pollo già fritto, Simone cuoce il riso in un brodo di pollo industrializzato sciolto in mezzo litro e mezzo di acqua. Per finire il piatto, la cagliata viene aggiunta accanto al cucchiaio di burro, che conferisce quel look bagnato brillante e tradizionale.
22. Risotto al pollo con limone e basilico siciliano: per chi ama una cucina altamente aromatizzata, la ricetta condivisa da Angelo è perfetta! In questo caso, è necessario prestare attenzione con l'altezza della fiamma, che deve essere regolata in base alle fasi di preparazione. Inoltre, è anche necessario condire il pollo appena prima di iniziare la cottura degli altri ingredienti, poiché la carne deve marinare per un po '. Il blogger indica anche come accompagnamento una pagnotta di pane e mandorle, che consiglia di prepararla prima del piatto principale perché può essere servita fredda.
23. Risotto 7 chicchi di pollo: per le persone che non hanno bisogno di un pasto più fitness, Luciana porta una soluzione rapida e gustosa: sostituire il riso con il risotto con il tipo integrale di 7 grani. Il processo di cottura non cambia e l'aroma può essere dovuto agli ingredienti "semi-pronti" contenuti nel frigorifero, in questo caso pollo saltato e mais cotto.
Pesce e frutti di mare
24. Risotto ai gamberetti colorati: l'opzione di Juliana è quella di trasformare il risotto in un piatto ancora più accattivante attraverso i colori. Ad eccezione di questa è una ricetta che richiede tempo e attenzione, il blogger utilizza i gamberi in guscio per sfruttare le parti come la coda e la testa nella preparazione del brodo per cucinare. Il condimento si basa su peperoni gialli, rossi, cipolla, sale e pepe.
25. Risotto ai frutti di mare con zucchine: perfetto per le occasioni speciali, questa ricetta è più elaborata e la sua preparazione, suddivisa in fasi, richiede dedizione. La prima parte di questo risotto consiste in un fumet di gamberetti, cioè l'ebollizione di alcuni ingredienti per il brodo della cottura. Quindi, con la cottura, il sapore è fatto con crostacei (cardo) e zucchine (zucchine).
26. Risotto ai salmoni: per un risotto moderatamente equilibrato ed equilibrato, l'antipasto del piatto può essere il salmone, il cui grasso aiuta a inumidirlo. Per contrastare il gusto forte che il pesce può conferire al pasto, il trucco del blogger è di aggiungere il succo di un limone. Inoltre, i semi di sesamo sono un modo di lavorare le trame, lasciando la ricetta croccante nella giusta misura.
27. Risotto al merluzzo: per coloro che non dispensano un buon merluzzo, Bruna condivide una ricetta che può essere preparata in circa 15 minuti. Per fare ciò, il pesce deve essere dissalato in modo che sia bollito appena prima che il riso sia messo nella padella.
28. Risotto alla tilapia: pesce facile da trovare, la tilapia viene solitamente servita in esche fritte, ma nulla gli impedisce di essere presentata in piatti vari e più elaborati. Inaspettatamente, Márcia prepara un risotto di tilapia condito con curry e anche aromatizzato con carote e broccoli. Per renderlo ancora più cremoso, il blogger suggerisce di aggiungere una crema.
29. Risotto di gamberetti, porro e arancia: per innovare in una delle combinazioni più classiche, Rita Lobo aggiunge il porro e il brodo all'arancia al risotto ai gamberetti. Il consiglio d'oro per lo chef è quello di non lasciare asciugare completamente l'ultimo guscio del brodo di pesce, il che assicura che il risotto sia bagnato.
30. Risotto di pesce: la ricetta condivisa dai blogger Manu e Beca può essere fatta con tilapia o cioba, che devono essere cucinati durante la preparazione del risotto. Per sapere il momento giusto per mettere il pesce nella padella, il consiglio è di aspettare fino a quando il brodo vegetale è stato usato a metà strada.
31. Risotto ai calamari con rucola: Una semplice opzione per chi ama i calamari è la ricetta condivisa dal blogger Maria, che raccomanda di condire la frutta del mare solo quando il brodo vegetale viene preparato. A differenza della maggior parte dei risotti, questo ha anche salsa shoyu e può essere cucinato con riso semplice.
32. Risotto ai calamari, gamberetti e zucchine: proprio come nella ricetta precedente, l'ingrediente principale di questo è il calamaro. La preparazione di questo risotto richiede molta attenzione, poiché è divisa in più fasi e le due tipologie di vini utilizzate devono essere ridotte. Inoltre, Andrea rivela un segreto: per un piatto più gustoso, il grasso utilizzato proviene dal precedente bacon fritto.
33. Risotto ai frutti di mare: cozze, calamari e gamberetti costituiscono il piatto insegnato da Maísa. Il blogger guarda il punto di cottura del calamaro, che dovrebbe essere aggiunto al risotto solo alla fine, in modo che non abbiano una consistenza gommosa. Due preziosi consigli riguardano l'inizio della preparazione e la finalizzazione. All'inizio, si consiglia di cuocere il riso per circa due minuti prima che il brodo venga messo nella padella, questo garantisce che i fagioli siano cotti. Il risotto dovrebbe essere finito fuori fuoco!
Vegetariano
34. Riso caprese: molto comune nelle insalate, il tipo caprese può essere adattato anche al risotto. Le entrate condiviso dalla famiglia Ribeiro Lima, il riso è cotto in una speciale preparazione di brodo di pomodoro e si completa con alici, mozzarella, rucola, capperi e le altre tre versioni di pomodori: pasta, disidratati e ciliegia.
35. Risotto rapido: per chi ha bisogno di agilità in cucina, Rita Lobo porta la soluzione: cambiando la proporzione degli ingredienti, il risotto può essere fatto nella pentola a pressione, che riduce il tempo di preparazione a circa 10 minuti.
36 Risotto colorato con riso normale: di riutilizzare il riso comune rimasto da un altro pasto, Maira suggerimento è quello di adattarlo per un risotto rapida, semplice e gustosa. In tal caso, i grani devono essere aggiunti per ultimi, dopo che i loro aromi sono già pronti.
37. Risotto di riso integrale e verdure: prova che una dieta equilibrata e seguendo la linea di fit non deve essere male è questo risotto! La ricetta insegnata da Ana è fatta con riso integrale, che deve essere cucinato separatamente dagli altri ingredienti. Con questo passaggio pronto, basta mescolare tutto, fino a quando il riso incorpora bene le verdure.
38. Risotto Palmito: ispirato a una ricetta per frittelle, Bruna utilizza ingredienti base come cipolla e aglio per realizzare un risotto a forma di cuore. Il blogger avvisa: aggiungi il cuore di palma solo quando il riso è quasi pronto, altrimenti la sua consistenza potrebbe essere alterata.
39. Risotto al formaggio Minas: la ricetta del risotto al formaggio Minas preparata da Kris è ricca di suggerimenti e trucchi per coloro che non hanno molta esperienza con questo tipo di piatto. Due punti salienti molto importanti insegnamenti del blogger sono per i principianti, tipo il riso Carnaroli è più facile essere manipolati per un risultato più soddisfacente e, per quanto riguarda il condimento, il sale va aggiunto solo dopo che tutti gli ingredienti sono già nella padella, poiché il brodo o il formaggio possono già rendere il piatto salato.
40. Risotto di formaggio brie alle erbe: seguendo i passaggi fondamentali per la preparazione di un risotto, Bruna condivide una ricetta con formaggio brie ed erbe aromatiche, che dovrebbero essere fresche. Il formaggio delicatamente aromatizzato dovrebbe essere aggiunto insieme al tipo di parmigiano, alla fine della cottura del riso. Il blogger evidenzia anche un punto importante della cucina: Prima di completare una ricetta, è sempre importante provare, in modo da quindi possibile disallineamenti spezie o punto può essere corretto prima che venga servito il piatto.
41. porri e parmigiano Risotto: raffinato, il risotto porri con parmigiano è semplice da fare e richiede poca cura speciale dei processi di base della cucina un risotto. In questo caso, una parte del porro viene saltata insieme alla cipolla e all'aglio, prima di mettere il riso nella padella, che libera il sapore delicato dell'ingrediente. Il resto viene aggiunto solo alla fine della cottura, con parmigiano, in modo da preservarne consistenza e consistenza.
42. Risotto Funis: uno dei tipi più classici di risotto è il fungo. Qui, la ricetta è presentata dal blogger Ro Julião, che mostra che, sebbene più elaborato, può essere facilmente preparato da persone che non hanno molta esperienza in cucina. Il segreto di questo piatto è che il fungo deve essere lavato e idratato prima della cottura!
43. Risotto Shitake e formaggio Brie: anche i funghi come lo shiitake possono essere incorporati nel risotto con facilità. Patricia armonizza l'ingrediente con il formaggio brie, ma afferma che ogni altro formaggio può rendere il piatto altrettanto gustoso. Per non sbagliare al punto di shiitake, il consiglio del blogger è di tenere il fungo lontano dall'acqua e di essere fritto finché non appassisce.
44. Risotto Shimeji: un altro tipo di fungo che va molto bene in un risotto è lo shimeji. Questo ingrediente dovrebbe essere saltato mentre il riso è sul fuoco e la sua cottura dovrebbe avvenire solo quando il risotto è quasi finito. Il blogger Raquel sottolinea l'importanza di lasciare tutti gli ingredienti separati e, se necessario, tagliare, in modo che i loro usi siano agili.
45. Risotto alla salsa e erba cipollina: puoi goderti la versatilità del risotto anche quando la dispensa e il frigorifero sono vuoti. La soluzione di Carol per un giorno come questi era aumentare il riso solo con prezzemolo ed erba cipollina, formando un piatto privo di accompagnamenti. Il suggerimento del blogger per coloro che prepareranno questo risotto è di abusare della quantità di odore verde, poiché il condimento tende a diminuire di volume durante la cottura.
46. Risotto di zucchine: cremoso è il miglior aggettivo per descrivere la ricetta condivisa da Eline. Qui, le zucchine non entrano nella padella solo con la cottura del riso, ma vengono preparate prima, sotto forma di purea. Contrariamente a quanto accade nella maggior parte dei risotti, l'ortaggio viene aggiunto al riso anche prima del brodo vegetale, che deve essere aggiunto gradualmente e ancora bollente.
47. Risotto di broccoli con formaggio: una costante nel risotto, oltre al riso, è il brodo, che può essere verdure, pollo, carne o un fumetto di pesce. Entrate insegnato da Polyana, broccoli fa la differenza a diventare l'ingrediente principale del piatto e l'acqua dalla ebollizione è ancora usato per il brodo, che dà ancora più sapore al risotto.
48. Risotto di asparagi e brie: il risotto agli asparagi con brie preparato dal blogger Dani ha la verdura fritta insieme all'aglio e alla cipolla. Il riso, in questa ricetta, è impregnato di vodka. Due consigli sono importanti in modo che il piatto è perfetto: non dimenticare di rimuovere il coperchio bianco del formaggio, che non può essere sciolto, e può essere interessante prendere la pelle degli asparagi, che, in caso contrario, è possibile lasciare il risotto con un sapore amaro
49. risotto rucola, pomodori secchi e brie: con i sapori sorprendenti, questo risotto è in grado di impressionare senza richiedere un sacco di lavoro, dal momento che la ricetta non richiede qualsiasi dei suoi ingredienti è preparato a parte. Per renderlo ancora più delizioso, i pomodori secchi possono essere aggiunti insieme al brodo del vostro in scatola. Ricorda anche che la rucola dovrebbe andare nella pentola solo quando il riso è quasi pronto, in modo che non si smantelli o si appassisca troppo.
50. Risotto Margherita: uno dei più classici sapori italiani è la Margherita, costituito da una combinazione di ingredienti ispirati ai colori della bandiera del paese: mozzarella di bufala (bianca), basilico (verde) e pomodori (rosso). Il risotto preparato da Kelly offre questa miscela di sapori, che entrano nella pentola solo quando il riso è quasi pronto.
51. Risotto al limone siciliano: perfetto per accompagnare piatti più elaborati, come ad esempio il pesce al forno, questo risotto è semplice e facile da preparare. Il limone è usato nella scorza e nel succo e può essere aggiunto non appena il brodo vegetale inizia a essere messo - poco a poco - nella pentola.
52. Risotto semplice: per tenere conto della versatilità del risotto, è giusto dire che padroneggiare la preparazione come piatto base è il modo migliore per creare ricette appetitose. In modo che non ci siano dubbi, Tatiana elabora un passo dopo passo e sottolinea che il riso deve essere cotto sempre a fuoco basso e mescolato in modo che non si attacchi alla panela.
53. Risotto alla milanese: uno dei risotti più tradizionali e raffinati al mondo è giusto: il tipo milanese o "alla milanese" è caratterizzato dallo zafferano rosso, noto come la spezia più costosa e rara al mondo. In questa ricetta, l'ingrediente speciale dovrebbe essere aggiunto dopo 10 minuti di cottura del riso e Bruna sottolinea che quando il sapore dello zafferano sarà evidenziato, è opportuno investire in una buona qualità.
54. risotto piamontese: un'altra variante super-classico è il risotto piamontese avere ingredienti aromatizzanti come (molto) parmigiano e funghi. In questo caso in particolare, il modo di preparazione è un po 'diverso: il brodo non deve essere aggiunto gradualmente e durante la cottura, il riso non ha bisogno di essere costantemente mescolato, basta lasciarlo a fuoco basso.
55. rosmarino e risotto al limone con pomodorini: con l'ispirazione primavera, Sandra scommessa limone, nel rosmarino e pomodorini per creare un risotto sapore equilibrato e mite. Il grande differenziale di questa ricetta è come viene preparato il pomodoro: invece di essere semplicemente aggiunto nella padella, il frutto viene pre-arrostito, che accentua il tuo palato.
Risotti più usati e come armonizzarli
In origine, le ricette di risotto non si basano sulla panna acida come ingrediente base. La cremosità del piatto è quindi legata all'amido di riso, che viene rilasciato in grandi quantità nei tipi di grano più arrotondati, come l'arborium, il carnaroli e il vialone nano.
Per comprendere meglio le specificità di ciascuno di questi risi, controllare le impostazioni Chef Wellington Laudares:
- Arborio: il più comune dei tre e più facile da essere preparati che non richiedono molta attenzione per raggiungere il punto al dente il riso Arborio "Ha un'enorme capacità di assorbire liquidi e, nonostante questo, non acquista una consistenza molto cremosa", spiega. Combinarlo con spumante brut è il miglior consiglio per chiunque abbia paura di preparare un risotto dall'aspetto viscido! Inoltre, questo grano è più adatto per armonie con carni rosse.
- Carnaroli: Secondo lo Chef, questo tipo di riso ha già una cremosità naturale e si combina soprattutto con pasti più leggeri e più sani, con verdure e vino bianco.
- Vialone nano: "è sicuramente quello che ottiene consistenza più cremosa e si combina bene con ingredienti più delicati, come i frutti di mare", dice Wellington.
Anche se questi sono il riso più consigliato per la preparazione del risotto, è anche possibile utilizzare quelli "normali", che fanno parte del quotidiano brasiliano, se preferisci o non hai tipi italiani a casa. "Tuttavia, si dovrebbe prestare molta attenzione al punto di riso, dal momento che è più fragile e contiene meno amido di quelli per il piatto", afferma lo chef Alejandra Faúndez.
Con questa cura come priorità nella preparazione del risotto con riso normale, lo Chef indica l'uso di cereali integrali per pasti più sani e più funzionali. Infine, Alejandra sottolinea l'importanza di utilizzare sempre un vino di buona qualità, che ti senti felice di bere per evitare sapori sgradevoli sul piatto, "comprare un buon vino per brindare alla base e con il resto."